Если вам довелось бывать на чайной церемонии, то вы вспомните и чабань (чайную доску), и чахай (чашу справедливости), маленькие пиалы и глиняных богов, щедро омываемых чаем. Кажется, на таких «посиделках» всё происходит так же, как сотни лет назад – без спешки и суеты, с уважением к философии чайной культуры.
А теперь мысленно переместимся в современную кофейню. Там жужжат кофемолки. Как монстр, рычит кофемашина. Шелестит, превращаясь в пену, молоко. В том числе по уровню технической оснащённости кофейни гость предполагает, понравится ему кофе или нет.
Мы в AROMA TEA COFFEE каждый год участвуем в профильных выставках, например Coffee Tea Cacao Russian Expo. Мы наблюдаем, с каким рвением кофейная сфера обрастает инновациями. Надо умную кружку, которая управляется со смартфона? Пожалуйста! Хотите, чтобы кофе текло прямо из крана вам в рот? И такой девайс уже есть.
В кофепроизводящих странах фермеры экспериментируют со способами обработки, создают ферментированный кофе. Множество новинок и тенденций приходят в мир кофе благодаря кофейным чемпионатам, участники которых презентуют новые рецепты и оригинальные способы приготовления.
Наслаждение процессом или гонка за результатом?
Чай и кофе – два самых популярных напитка на планете Земля. Они любимы настолько, что стали частью культурного кода многих народов. Что мы обычно хотим получить от чашечки чая или кофе? Зависит от контекста, но чаще всего это желание ощутить привычный или, наоборот, новый вкус, привести себя к определённому состоянию (взбодриться либо расслабиться), сопроводить напитком приём пищи, приобщиться к социальным ритуалам, будьто чаепитие с тортом в день рождения или встречи с коллегами у кофемашины.
Репутация чая с древних времён связана с оздоровительными свойствами напитка. Чаепитие как процесс, вплетаясь в ритм жизни, оказывает воздействие на физическое, ментальное и духовное здоровье человека.
Если рассуждать о чайной культуре в целом, много внимания в ней уделяется созданию атмосферы, наслаждению чаепитием как действом, достижению «чайного состояния». Поэтому в чайной культуре ценятся ритуалы, которые помогают направлять и сохранять внимание. Это и уютное место, и выверенная последовательность действий при приготовлении, и вербализация вкусовых ощущений.
Принято считать, что в кофейной и чайной сферах акценты расставлены по-разному. Для кофе это акцент на точность, скорость, строгое следование рецепту – из этого формируется успех. Не случайно формат To Go (по-быстрому купить напиток в стаканчике и дальше спешить по делам) настолько сроднился с кофейной сферой. А сфера эта гораздо более регламентирована, чем чайная. Для «чайников» интересна динамика и нюансы вкуса в каждом проливе, «кофейники» же стремятся к непоколебимой стабильности от чашки к чашке.
Чай, кофе и маркетинг
Кофе и чай (как культурные явления и как продукты) имеют много различий. Несмотря на это, они не соперники и часто «идут» по пути. Мы в AROMATEACOFFEE работаем с оптовыми заказчиками и видим, что им удобно закупать чай и кофе вместе «в одном окне».
В последние годы мы замечаем «чайнизацию» российских обжарщиков. Компании, которые раньше занимались только кофе, начинают интересоваться чаем по разным причинам. В том числе чтобы иметь больше простора для ценообразования и создания новых продуктовых линеек. Ведь если количество сортов кофе в мире ограничено, то принципы купажирования позволяют создавать уникальные чайные бленды в неограниченном числе.
Чайно-кофейная дружба
Чай и кофе — напитки, которые способны менять состояние. Выбирать тот или другой можно в зависимости от задачи. Просто задайте себе вопрос: «А к какому именно состоянию я хочу себя привести сейчас?» Настроиться на боевой лад перед переговорами? Двойной эспрессо вполне выручит. Сконцентрироваться на творческой работе? Возможно, ваш выбор – смола пуэра или китайский красный чай.
На собственном опыте коллеги заметили, что можно снять кофейный тремор чайничком ГАБА улуна.
Даже способов приготовления в чайном и кофейном мире – множество, и процесс создания напитка можно настроить под себя. Выше мы писали про технологичность кофейной сферы, но и для «чайников» созданы десятки гаджетов, которые позволяют готовить быстро и вкусно листовой чай.
Любителей чая и ценителей кофе, конечно, можно поделить на два лагеря. Но точно не на враждующие. В конце концов, специалисты обеих сфер делают одно благое дело: повышают культуру употребления напитков, знакомят потребителей с качественными и полезными продуктами, которые, к тому же, невероятно вкусны.
За покупками вкусного чая и кофе приглашаем на наш сайт aromateacoffee.ru, а также в наши магазины на маркетплейсах:
ЕЩЁ ЧИТАТЬ ПО ТЕМЕ:
