Окрошка — это традиционное русское холодное суповое блюдо, которое идеально подходит для летних месяцев. Основные ингредиенты включают разнообразные свежие овощи, мясо или колбасу, и кисломолочные продукты или квас в качестве основы. Вот классический рецепт окрошки:
Ингредиенты
Для окрошки:
- Картофель — 4 штуки
- Яйца — 4 штуки
- Огурцы свежие — 3-4 штуки
- Редис — 5-7 штук
- Зелёный лук — 1 пучок
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Колбаса варёная или отварное мясо (например, курица или говядина) — 300-400 г
Для заливки:
- Квас белый окрошечный или сыворотка — 1,5 литра
- Сметана — 200 г (по желанию)
- Горчица — 1 чайная ложка (по желанию)
- Соль и перец — по вкусу
- Лимонный сок или уксус — по вкусу (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Отварите картофель и яйца. Дайте им остыть и очистите.
- Нарежьте картофель и яйца небольшими кубиками.
- Нарежьте огурцы и редис такими же кубиками.
- Порежьте колбасу или мясо кубиками.
- Измельчите зелёный лук и зелень.
2. Смешивание:
- В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты.
- Тщательно перемешайте.
3. Заливка:
- Залейте смесь квасом или сывороткой, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты.
- Добавьте сметану, горчицу, соль и перец по вкусу.
- Если хотите, добавьте немного лимонного сока или уксуса для дополнительной кислинки.
4. Охлаждение:
- Поместите окрошку в холодильник на 1-2 часа для охлаждения и насыщения вкусов.
5. Подача:
- Подавайте окрошку холодной, украсив зеленью по желанию.
Советы:
- В качестве заливки можно использовать не только квас, но и кефир, тан или айран.
- Чтобы окрошка была более лёгкой, часть сметаны можно заменить на натуральный йогурт.
- Вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу, добавляя, например, свежие помидоры или авокадо.
Приятного аппетита!
