Литовский холодный борщ, или Šaltibarščiai, — это традиционное литовское блюдо, идеально подходящее для жарких летних дней. Этот яркий розовый суп готовится на основе свеклы и кефира, что придаёт ему освежающий вкус и приятную кремовую текстуру. Подаётся холодным с варёным картофелем, что делает его сытным и питательным блюдом.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1 час (включая время на охлаждение)
Сложность: легкая
Ингредиенты
- 500 мл кефира
- 2-3 средние свеклы
- 1 огурец
- 4-5 редисок
- 2 яйца
- 1 пучок зелёного лука
- 1 пучок укропа
- Соль и черный перец по вкусу
- Сок 1/2 лимона или 1 ст.л. уксуса
- 4-5 картофелин для подачи
Пошаговый рецепт
- Вымойте свеклу и отварите её в кожуре до мягкости (около 30-40 минут). Затем остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
- Отварите яйца вкрутую (около 10 минут), охладите в холодной воде, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Вымойте огурец и редис, нарежьте их тонкими полосками или натрите на крупной тёрке.
- Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
- В большой миске смешайте натёртую свеклу, нарезанные огурец и редис, яйца, зелёный лук и укроп.
- Влейте кефир в миску с овощами и хорошо перемешайте.
- Добавьте сок лимона или уксус, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ещё раз.
- Поставьте суп в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он хорошо охладился и вкусы смешались.
Подача
- Отварите картофель в мундире до готовности, затем очистите и подавайте целиком или нарезанным.
- Разлейте холодный борщ по тарелкам, украсьте свежим укропом и зелёным луком.
- Подавайте Šaltibarščiai с горячим варёным картофелем на отдельной тарелке.
Советы
- Используйте натуральный кефир без добавок. Можно также использовать смесь кефира и натурального йогурта для более густой консистенции.
- Чтобы сохранить яркий цвет свеклы, добавьте немного уксуса или лимонного сока в воду при варке.
- Экспериментируйте с добавлением других овощей, таких как зелёный горошек или мелко нарезанный болгарский перец, для разнообразия вкусов.
Историческая справка
Šaltibarščiai — это классическое литовское блюдо, которое имеет глубокие корни в кулинарных традициях страны. Исторически, холодный борщ был популярен в летние месяцы, когда свежие овощи были в изобилии, а его освежающий вкус помогал справиться с жарой. Этот суп является неотъемлемой частью литовской кухни и часто подаётся на праздники и семейные обеды.
Литовский холодный борщ — это не только вкусное и освежающее блюдо, но и часть культурного наследия Литвы, которое передаётся из поколения в поколение.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)