Кабачки, тушенные в сметане, — это простое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для летнего сезона, когда кабачки особенно свежи и доступны. Это блюдо легко готовится, имеет нежный вкус и прекрасно сочетается с различными гарнирами. Тушеные кабачки могут быть как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к мясу или рыбе.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 30-40 минут
Сложность: легкая

Ингредиенты

2-3 кабачка (среднего размера)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
200 г сметаны (15-20% жирности)
2 ст.л. растительного масла
Соль и черный перец по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения

Пошаговый рецепт

Вымойте кабачки, при необходимости очистите кожицу и нарежьте кружочками или полукружиями толщиной около 0,5 см.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
Очистите чеснок и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Вымойте и мелко нарежьте укроп и петрушку для украшения.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук в сковороду и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут.
Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавьте нарезанные кабачки в сковороду, перемешайте и тушите под крышкой около 10 минут, пока они не станут мягкими.
Влейте сметану, хорошо перемешайте и тушите ещё 5-7 минут на слабом огне, пока соус не загустеет. При необходимости добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.
Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Кабачки должны быть мягкими, а соус — густым и однородным.
Переложите кабачки на сервировочное блюдо, посыпьте свежей зеленью.
Подавайте кабачки, тушенные в сметане, горячими. Они прекрасно сочетаются с рисом, картофельным пюре или просто с ломтиками свежего хлеба.

Советы

Молодые кабачки можно не очищать от кожуры, так как она достаточно мягкая и тонкая.
Используйте сметану средней жирности для более кремового вкуса. Если сметана слишком густая, можно развести её небольшим количеством воды или бульона.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к блюду немного тертого сыра за несколько минут до окончания тушения.

Историческая справка

Кабачки — это универсальный овощ, который широко используется в кухнях разных стран. В Европе кабачки стали популярными в XVIII веке, и с тех пор они заняли важное место в кулинарии благодаря своей нежной текстуре и нейтральному вкусу, который легко сочетается с различными ингредиентами. Тушение кабачков в сметане — это классический способ приготовления, который подчёркивает их естественную сладость и добавляет кремовую текстуру блюду.

Кабачки, тушенные в сметане, — это простой и питательный рецепт, который подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Приятного аппетита!