О влиянии сахара на организм сказано немало. На фоне волнений о вреде сахара на полках магазинов давно появилась его альтернатива — сахарозаменители. Производители настаивают, что они полезнее сахара хотя бы потому, что не имеют калорий. Действительно ли нужно заменять сахар всевозможными подсластителями и есть ли от этого какой-то прок? Давайте разбираться.
Что такое подсластители
Это пищевые добавки, придающие продукту сладкий вкус. Вообще-то, обычный сахар тоже считается подсластителем. Только он имеет калории и состоит из углевода — сахарозы. Получают сахар чаще всего из сахарного тростника и сахарной свеклы.
Нам нравится есть продукты с сахаром, потому что он стимулирует дофаминовую систему вознаграждения в нашем мозге. Однако высокий процент сахара в рационе ведёт к лишним килограммам. А это, в свою очередь, увеличивает риск развития сахарного диабета второго типа, портит зубы, повышает артериальное давление и влечёт массу других проблем со здоровьем.
Поэтому многие предпочитают заменять сахар другими подсластителями.
Бывают питательные (имеющие калории) заменители сахара: фруктоза, глюкоза, лактоза, сорбитол, ксилитол и пр.
К непитательным (то есть без калорий) относят аспартам, ацесульфам калия, сукралозу, неотам, сахарин, стевиозид. Последний получают из растения — стевии. Доказано, что этот подсластитель не поднимает уровень глюкозы и не влияет на инсулин.
Как сахарозаменитель влияет на организм
Вышеперечисленные подсластители разрешены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), и, соответственно, считаются безвредными. Однако исследований о том, что они приносят какую-то пользу, тоже недостаточно.
Зато есть интересное исследование, которое показало, как мозг реагирует на подсластитель. Учёные провели МРТ-сканирование головного мозга группы людей, которых поделили на два лагеря: одни в ходе диагностики пили напитки с сахаром, другие — с сукралозой. В результате эксперимента исследователи установили, что сахзам не активировал части мозга, ответственные за систему вознаграждения. В отличие от сахара 🙂
Есть мнение, что человека после употребления сахарозаменителей может сильнее тянуть на сладкое из-за нехватки «удовольствия» от настоящего сахара. Поэтому он может съесть двойную, а то и тройную порцию сладостей.
Влияние сахарозаменителей на сердце: что об этом думает ВОЗ
Всемирная организация здравоохранения не рекомендует заменять сахар подсластителями. В их опубликованном исследовании указано, что подсластители в долгосрочной перспективе не влияют на снижение веса. Поэтому заменять сахарзамом обычный сахар для контроля веса и профилактики хронических болезней не имеет смысла.
Также из обзора ВОЗ следует, что подсластители могут повышать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета второго типа. Но исследований на эту тему пока недостаточно для категоричных выводов, поэтому рекомендации носят условный характер.
Поэтому на сегодняшний день выводы следующие: подсластителями можно заменять сахар, однако полноценное питание, физическая активность и своевременные профилактические осмотры принесут гораздо больше пользы.
