Наверняка подобный рецепт есть в копилке у каждого домашнего кондитера. Очень практичная заготовка! Такой бисквит прекрасно переносит заморозку: нужно разделить его на порции, завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру до востребования. Вкус от заморозки не портится и не меняется. Сохраняйте рецепт — пригодится!
Ингредиенты
- куриные яйца – 10 шт.
- сахар – 340 г
- ванильный сахар – 10 г
- кипяток – 40 мл
- пшеничная мука – 350 г
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- растительное масло рафинированное – 80 мл
Приготовление
Яйца разделить на желтки и белки. Белки лучше сразу поместить в большую миску (или в чашу для взбивания), а желтки — в посуду поменьше.
Взбить белки с помощью миксера на невысокой скорости пару минут, до появления пены.
Затем небольшими порциями, постепенно ввести весь сахар и ванильный сахар, взбивая до мягких пиков.
По одному добавить желтки, продолжая взбивать.
Влить кипяток и растительное масло (рафинированное подсолнечное). Еще немного взбить.
Частями ввести просеянную муку вместе с разрыхлителем. Размешивать строго лопаткой, не миксером, чтобы не осадить! Получится однородное, густое бисквитное тесто, гладкое и блестящее, очень нежное и воздушное.
Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки (я использую силиконизированный пергамент), смазать тоненьким слоем растительного масла. Вылить тесто на противень, разровнять лопаткой.
К этому моменту духовка уже должна быть хорошо разогрета. Выпекать при температуре 170 градусов в течение 45-50 минут, до сухой лучины. Первые 45 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не опал от резкого температурного перепада, когда вы откроете дверку.
Остудить на решетке в перевернутом виде. Перед сборкой торта желательно дать бисквиту «отдохнуть» ночь, завернув его в пергаментную бумагу — так влага внутри него распределится равномерно, а сам бисквит не будет крошиться.
Осталось нарезать на коржи или кусочки подходящего размера, и можно приступать к сборке торта либо другого десерта на основе бисквита. Сам по себе он вкусный, очень нежный и мягкий, можно есть и просто так, с чашкой ароматного чая и вареньем.
Бисквит отлично переносит заморозку: его нужно упаковать в несколько слоев пищевой пленки (можно в пакеты) и убрать в морозильную камеру. Перед сборкой дать прогреться до комнатной температуры полчаса. Приятного чаепития и самых вкусных вам десертов, друзья!