Признаюсь честно: нет ничего более постоянного в моей семье, чем готовка. Могут быть разные ситуации с финансами, могут возникать проблемы, случаться ЧП с разбитыми тарелками, коленками и т.д. и т.п., но есть почему-то 3 раза в день, а то и чаще - хотят все. Все три мужика, то есть муж и два сына. Невзирая на проблемы и печали, завтрак, обед и ужин у нас - по расписанию. Поесть мы любим, чего тут скрывать. Семейка Адамс, как называет нас муж, когда что-то косячим или ломаем, а ему чинить, или семейка троглодитов, как называю всех я во время приготовления еды.
Если бы вместо линолеума на кухне у нас росла трава, как на участке, было бы протоптано 2 тропки - от дверей к холодильнику и от холодильника к столу. 😁 А если бы я все булочки съедала хотя бы по одной 3 раза в день - сама была бы как самая пухлая, круглая булочка. А детям хоть бы что. Слопали по 2 штуки с противня, запивая компотом, и понеслись на футбол или гонять на велосипедах.
- Да, не все блюда у меня полезные, многие бюджетные и простые, но знаете, стоять у плиты по 3 часа - это точно не моё. И тратить на еду по 30-40 тысяч в месяц - тоже не мечтаю и не планирую.
- Поэтому в меню у нас не поркетта, кимчи или пахлава (специально в интернете названия сложных блюд посмотрела), а борщ, запеченная в духовке картошка с курицей, салат из свежих овощей и шарлотка с яблоками.
Если интересно, и ищете простые идеи для недорогого обеда, ужина, завтрака, поделюсь, чем своих мужиков троих кормлю. Может, вам эти примеры помогут свое меню откорректировать, добавив простые, сытные и вкусные рецепты на скорую руку. Ваши идеи тоже принимаются, делитесь своими блюдами, чем семью кормите бюджетно и разнообразно.
Завтраки в семье экономной хозяйки
Тут всё стабильно, в отличие от экономической ситуации в нашей стране. Одно и то же, на протяжении недель и месяцев. Завтракаем мы обычно, за редким исключением:
- овсяной кашей с изюмом или ягодами (зависит от сезона);
- творогом со сметаной;
- омлетом или глазуньей (это мужа обычный завтрак, он у нас каши не ест);
- чаем с бутербродом (это когда мамке лень готовить);
- блинами или оладьями (это когда не лень готовить с утра, или кроме остатков молока, пары яиц и муки дома ничего не осталось).
Вот в этой статье про семейные завтраки подробно рассказывала, всё бюджетно, но несложно:
Иногда, чаще по выходным, на меня находит вдохновение, могу приготовить что-то посерьезнее, чем каша на молоке или блинчики на воде. Это могут быть ленивые вареники с ягодами, смузи из клубники или запеканка творожная, ягодно-фруктовый салат.
Но в рабочие дни чем проще завтрак - тем нам удобнее. Меня овсяная каша или творог с утра более чем устраивают. Кому не нравится - идут в школу или на работу голодными, особо не миндальничаю. Я строгая мамка, особенно когда не высплюсь.
Что на обед готовим в обычные дни
Про праздники расписывать не буду особо - тут или шашлыки летом жарим, или рыбу коптим, или в казане муж что-то для гостей готовит: мясо с картофелем и овощами, или плов.
Зимой тоже можем и шашлыки сделать, и коптилку откопать из сугроба, и холодец заранее сварить.
А вот в обычные дни обед у нас самый обычный, как и у многих. С первым, вторым и булочкой с компотом я редко загоняюсь, но бывает и так:
Чаще же или один суп варю, или одно второе - с гарниром и мясом. Потому как поедят суп - пюре с котлетой уже не хотят, пожаришь картошку - от рассольника носы воротят, второе одно подавай. Съедят салат - не будут запеканку. А если блины испечешь к чаю - что муж, что дети на суп и не поглядят даже. Поэтому не разготавливаю обед из 5-7 блюд, чаще - что-то одно варю.
Самое простое для меня - пока чищу картошку, разморозить курицу, и в духовку это всё на час. Идеально: быстро, вкусно, недорого, и все едят, всем нравится. Блюдо-выручайка на все случаи жизни, курица целая всегда в морозилке имеется.
Супы мы тоже едим часто, и борщ, и рассольник, и куриный.
Дети "весенний" любят с мясными шариками, тефтелями, и "летний" - с сосиской, иногда специально покупаю пару сосисок и в мясной суп им нарезаю, вылавливаю кружочки персонально. Откуда эта блажь пришла, из садика или школы, не помню, но не спорю.
Иногда в выходные мы плюём на полезность и правильное питание, и готовим на обед пиццу из всего, что в холодильнике есть, это мужики сами на кухне колдуют, я не подхожу.
- Часто готовлю пюре с котлетами, рис с гуляшом, едим и макароны с домашней тушенкой, и рагу с овощами.
- Стараюсь салат сделать из огурцов и помидоров, если нет в холодильнике - достаю маринованные огурцы.
Котлеты, тефтели, голубцы я сама делаю, не покупные.
Ну, и любимое блюдо на обед у нас - это пельмени. Но хозяюшка я хоть и экономная, а ленивая, каждый день их лепить отказываюсь, раз в неделю делаю на пару-тройку раз, 3-4 решетки, и в морозилку убираю.
Варианты несложных ужинов на скорую руку
Если завтракаем мы все в разное время, кто когда встанет, а обедаем неполным составом (кто в школе, кто на работе), на ужины всегда собираемся вместе. В 17.30 муж приезжает с работы, к этому времени я стараюсь накрыть на стол. Пока он в душ идет, всё раскладываем по тарелкам, достаем чашки-ложки, салаты заправляем, хлеб нарезаем.
Ужины простые, чаще в духовке делаю рыбу, котлеты или курицу, а гарнир на плите, могу испечь горячий хлеб в хлебопечке по таймеру, или пироги затеять. Тут - что запланировала заранее, или кто чего просил.
Дети любят макароны по-флотски, сырники с вареньем или сметаной, курицу, тушеную в томатно-сметанном соусе.
Муж винегрет с котлетой предпочитает, картофель отварной (с мойвой или селёдкой), пирожки с капустой. Капусту тушу с мясом часто, гречку варю или рис на гарнир. Курицу жарю или гуляш делаю.
Летом - салаты плюсом из свежих овощей и зелени, теплица и грядки за окном, только выйди из дома. Картошку в углях запекаем в фольге.
Вчера, к примеру, ужинали чахохбили с рисом, сегодня попросили на ужин окрошку, так как жару обещали. Без проблем, мне и проще.
Наши булки и пироги
Многие, кто на еде экономят, знают, что дешевле самим печь булочки, пирожки, блины и оладьи, чем печенье, пряники покупать. Меньше затрат, но зато времени больше надо потратить на готовку. И не стоит увлекаться сдобой. Тазиками уминать нельзя, а то тоже в пышку превратитесь, но не в творожную, а в Маринковую, Наташковую или Еленковую. Так что печём - но на разик, не по 4 противня.
Именно поэтому, чтобы мамка не растолстела, пироги и булки у нас в семье - частое явление, но понемногу.
Тесто вёдрами, как раньше бабушка в деревне на всех гостей, я не ставлю на ночь, делаю на стакане молока.
Мне очень нравится рецепт пухового теста, обычно делаю его. Разогреваю в микроволновке стакан молока или кефира, всыпаю чайную ложку сухих быстрых дрожжей, вливаю 4 столовые ложки растительного масла. Размешиваю, добавив чайную ложку соли и столовую - сахара, и муку - тут на глаз, чтобы к рукам тесто не прилипало, но было мягким. Час стоит под полотенцем - и пеку пирог или булочки. На маленький пирожок и противень булочек небольших хватает нам, а больше и не надо.
Дети булочки с изюмом и повидло любят, с яйцами пирожки, мужу с рыбными консервами подавай или пирог с рыжиками, а я пирожки с капустой люблю.
Осенью же у нас сезон шарлоток с яблоками начинается или кексов с ягодами. Вообще, с начинкой из яблок я и пирожки пеку, и пироги открытые, и рогалики с печеньем. Яблоки мы любим. Зимой чаще слоёное тесто покупаю.
Ну, и куда без блинчиков и оладий, манников и сырников. Пеку. Но в меру и нечасто.
Буду очень благодарна, если поделитесь своими простыми рецептами!
Всем приятного аппетита. Ваша уставшая от прополки помидоров Наташа, у которой сегодня от жары не в порядке нервы, а в порядке только меню на весь день.
Что сегодня у вас на обед и ужин, рассказывайте?