Ингредиенты
- Груши - 2 шутки
- Яйца - 3 штуки
- Сахар - 100 г (заменяли эритритом)
- Маскарпоне - 230 г
- 1/3-1/2 стакана сметаны или сливок (сливки лучше), стакан - ёмкостью в 200 мл
- Мука - 220 г
- Соль - 1/4 ч. ложки
- Кукурузный крахмал - 45 г
- Разрыхлитель - 2 ч. ложки
- Растительное масло - 2 и 1/2 ст. ложки + для смазывания
Приготовление
Очистите груши. Одну нарежьте небольшими кубиками, вторую — плоскими ломтиками.
Взбейте яйца сначала с сахаром, а после — с маскарпоне.
Просеянную муку соедините с солью, крахмалом и разрыхлителем.
Добавьте сухие ингредиенты к сырной массе, аккуратно перемешайте. Влейте масло и сливки/сметану и размешайте ещё раз.
Засыпьте нарезанные кубиком груши и перемешайте, чтобы равномерно распределить их.
Выложите тесто в смазанную маслом форму, разровняйте и выложите сверху оставшиеся ломтики фруктов.
Запекайте пирог 45–60 минут при температуре 170 °С."
А теперь мои примечания: Пирог показался нам ОЧЕНЬ сладким, поэтому при повторе (баночки маскарпоне как раз хватило на две серии) мы количество сахара (заменяли его эритритом 1:1) уменьшили ровно на треть и положили 100 г - получилось идеально! Правда, за счёт того, что сахар/эритрит, растворяясь, переходит в жидкое состояние и тем самым разжижает тесто, структура пирога получилась более плотной. Поэтому, если пойдёте нашим путём, я бы советовала добавить в тесто немного сметаны или сливок, чтобы по консистенции тесто напоминало густую сметану и ме-е-едленно стекало с ложки.
На выпечку у нас ушло около часа, но лучше ориентироваться по своей духовке и минут через 50 после начала процесса проверить пирог на готовность.
Обязательно дать ему остыть! Вкуснее всего пирог мне показался наутро, когда простоял ночь, стабилизировался и раскрыл вкусы))
Автор - Ирина Сахарова