Бывают дни, когда ты открываешь холодильник, и взгляд падает на остатки вчерашнего ужина. У меня это была порция картофельного пюре. Выкинуть жалко, а на полноценный обед не хватит.
Вспомнив, как я однажды пекла хлеб с картофельным пюре, я решила попробовать что-то новое. И вот, в моей кулинарной копилке появился рецепт теста для пирожков с картофельным пюре!
Ингредиенты:
Мука - 400 г
Картофельное пюре - 100 г
Сливочное масло - 100 г (растопленное)
Вода - 200 мл
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Приготовление:
Просейте муку и смешайте её с картофельным пюре и солью.
Растопите масло и добавьте к смеси.
Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до однородной массы.
Добавьте яйцо и продолжайте месить тесто до однородного состояния и развития клейковины.
Тесто не рвется и не липнет к рукам
Оставьте тесто на 30 минут для отдыха.
Сформируйте пирожки и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета 15-20 минут (в зависимости от размера)
Замена части муки на картофельное пюре в тесте для пирожков имеет несколько преимуществ:
- Картофельное пюре добавляет тесту влажность и делает его более мягким и воздушным. Это особенно полезно для пирожков, так как помогает избежать излишней плотности теста.
- Картофельное пюре способствует улучшению текстуры теста, делая его более эластичным и податливым. Это облегчает процесс формования пирожков и предотвращает их растрескивание при выпекании.
- Картофельное пюре придаёт тесту лёгкий аромат и вкус, который хорошо сочетается с различными начинками. Это делает пирожки более интересными и приятными на вкус.
- Картофельное пюре добавляет тесту дополнительные питательные вещества, такие как витамины и минералы, что делает пирожки более питательными.
- Заменяя часть муки на картофельное пюре, можно снизить содержание глютена в тесте, что полезно для людей, чувствительных к глютену. Это также способствует более лёгкому перевариванию теста.
