Окрошка — это одно из самых известных холодных супов в русской кухне, который особенно популярен летом из-за своей свежести и лёгкости. Существует несколько основных видов окрошки, каждый из которых имеет свои особенности и рецептуру. Как известно, две основные заправки для окрошки это квас и кефир, а споры между поклонниками этих заправок уже давно стали темой для мемов. Однако существуют и более экзотические варианты, например окрошка на просекко.
Виды окрошки
1. Классическая окрошка — готовится на квасе с добавлением свежих овощей (обычно огурцов, редиса, зелёного лука), отварного картофеля, яиц и отрубей. Этот вид окрошки обычно не содержит мяса.
2. Мясная окрошка — отличается тем, что в неё добавляют отварное мясо (говядина или курица), что делает блюдо более сытным и насыщенным.
3. Зелёная окрошка — основой для этого варианта является квас на зелёном чае. Это придаёт окрошке необычный аромат и освежающий вкус.
Рецепты окрошки
Классическая окрошка:
— Ингредиенты: квас (1 литр), картофель (3 шт.), свежие огурцы (2-3 шт.), редис (5-6 шт.), зелёной лук (1 пучок), яйца (3 шт.), укроп (по вкусу), сметана (по желанию).
— Приготовление: отварить и нарезать картофель и яйца. Нарезать огурцы и редис. Смешать все ингредиенты, добавить нарезанный укроп и зелёный лук. Залить квасом и охладить перед подачей.
Мясная окрошка
— К картофелю, огурцам и редису добавляется отварное мясо, нарезанное мелкими кубиками. Остальные шаги аналогичны классической окрошке.
Польза и вред окрошки
Окрошка, благодаря своему составу из свежих овощей, яиц и кваса, обладает рядом полезных свойств:
— Витамины и минералы: богатая витаминами С, В и другими полезными элементами составляющая помогает поддерживать иммунную систему и укреплять здоровье.
— Низкая калорийность: окрошка — отличный выбор для людей, следящих за весом, благодаря низкой калорийности основных ингредиентов.
— Некоторые рецепты предполагают добавление сметаны, что повышает калорийность блюда (плюс это или минус — зависит от ситуации).
В то же время, стоит учитывать и некоторые аспекты, которые могут оказаться вредными для здоровья:
— Калорийность: в зависимости от рецепта окрошка может содержать достаточно высокое количество калорий, особенно если добавлять майонез или сметану.
— Содержание соли: излишнее употребление соли может быть вредным для здоровья, особенно для людей с гипертонией.
Нутрициолог, эксперт по нутригенетике, натуропат и сооснователь Академии «PRO Здоровье» Ксения Глинкина отметила в беседе с RTVI, что не стоит использовать в окрошке колбасу — для здоровья будет лучше заменить её мясом.
Что касается заправки, специалист отметила, что ни квас, ни кефир не будут однозначно хороши для организма, не говоря уж об алкогольном напитке просекко.
«Квас содержит быстрые углеводы, дрожжи и глютен, что уже не полезно, а в кефире — лактоза и казеин», — пояснила диетолог, предложив заменить их минеральной водой.
Окрошка — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно варьировать по вкусу и диетическим предпочтениям. При правильной подготовке она может стать отличным источником витаминов и освежающим угощением в жаркие летние дни.
