Многие владельцы небольших кафе сталкиваются с проблемой: к ним приходят работать фрилансеры с ноутбуками. Такой человек может занимать столик весь рабочий день, а его чек при это может быть минимальным, всего лишь чашка кофе и круассан. При этом другим посетителям, которые приходят на ланч или пообедать, не хватает места, они разворачиваются и уходят к конкурентам.
В статье разберем, есть ли законный способ запретить работать в заведении.
Закон не запрещает работать в кафе, но владелец может установить свои правила
Закон не оговаривает, сколько времени посетитель может провести в кафе и что он там должен делать. То есть, человек может заниматься всем, что не запрещено законом: работать, рисовать, играть в настольные игры. Какой должен быть минимальный чек — тоже нигде не оговорено. То есть, клиент может взять стакан воды и просидеть в кафе весь день, это законно.
Но владелец бизнеса может установить свои правила посещения. Главное, чтобы они не противоречили законам. Например, можно запретить работать за ноутбуком или находиться в кафе не более 2 часов. Это законно. А, например, запретить приходить в заведение женщинам — незаконно, это дискриминация.
Правила надо зафиксировать в отдельном документе. Требований к нему нет, можно это сделать в свободной форме. Важно, чтобы каждый клиент мог увидеть правила посещения: если повесить их в кабинете директора или подсобке — никто о них не узнает.
Вот где можно разместить правила:
- в уголке потребителя;
- около кассы или барной стойки;
- на сайте;
- можно поставить на столы таблички с QR-кодом, который ведет на правила, размещенный в интернете.
Что делать, если человек нарушает правила заведения
Если гость с ноутбуком сидит в кафе слишком долго, официант или администратор могут подойти к нему, предупредить, что время его нахождения в кафе скоро выйдет и сослаться на правила заведения. Стоит сделать это заранее, чтобы у клиента было время закончить свои дела и собраться. Так негатива с его стороны будет меньше.
Если клиент на предупреждение реагирует агрессивно — можно вызвать охрану или полицию.
Стоит помнить, что любой запрет, даже если он закреплен официально в правилах, может отпугнуть от заведения некоторых гостей, тогда они выберут конкурентов.
Некоторые владельцы наоборот, размещают около столиков дополнительные розетки, чтобы работающим посетителям было удобнее
Расчетный счет для бизнеса в Т-Банке:
• Бесплатное открытие, онлайн. Реквизиты — в день заявки;
• Первые два месяца — бесплатное обслуживание;
• Любые платежи ИП и юрлицам внутри банка — 0 ₽.
Узнать больше
Что думают про работающих посетителей владельцы кафе
Мы собрали мнения владельцев и администраторов кофеен, чтобы узнать, как они выстраивают отношения с посетителями, которые пришли поработать с ноутбуком.
«В кофейне важна оборачиваемость столов. Гости, которые приходят на весь день и берут одну чашку кофе — проблема для бизнеса. Для других не остается столов, выручка падает. Но таких посетителей на самом деле немного.
Если человек работает в кафе и периодически что-то заказывает — это прекрасные отношения между заведением и гостем. Мы даем ему вкусный кофе и хороший Wi-Fi, а он нам — выручку».
Максим Петухов
Владелец кофейни «Бодрый Макс»
Постоянный посетитель-фрилансер в перспективе приносит больше выручки, чем разовые клиенты.
«У гостя, который пришел поработать, может быть и небольшой чек. Но он возвращается регулярно, каждый день или через день. За год он оставит больше денег, чем тот, кто приходит нечасто, но с большим чеком».
Андрей Варламов
Ментор-организатор предприятий общественного питания
Можно выделить для работающих специальную зону и оговорить в правилах, что фрилансеры могут сидеть именно там. Это будет удобно для всех.
«Мы хорошо относимся к работающим гостям они приносят стабильную выручку. Чтобы всем хватало места, мы усаживаем вместе с работающим человеком кого-нибудь, кто зашел быстро поесть. Главное, тактично это предложить. Обычно никто не бывает против».
Егор Поскачин
Старший бариста кафе «Утренник»
Мы постим авторские колонки, тренды бизнеса, а также полезные материалы для предпринимателей в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь @bs_business
