Корейская кухня: от острого к нежному
Корейская кухня - это не просто еда. Это целый мир вкусов, ароматов, текстур, который завораживает своей яркостью и многогранностью. Она пришла из глубокой истории, отражая традиции и культуру корейского народа.
Вкус корейской кухни:
Острая, пряная, но нежная и гармоничная - вот главные черты корейской кухни. Основной акцент делается на использовании натуральных продуктов, выращенных на местной почве. Ключевые ингредиенты:
Кимчи: ферментированная капуста с острым вкусом, является неотъемлемой частью корейской трапезы.
Канкочи: корейский острый перец, который придает блюдам яркий красный цвет и пикантный вкус.
Соевый соус: базовый ингредиент для маринадов и соусов.
Куриный бульон: база для многих супов и блюд.
Кунг: ферментированный соевый соус, придающий блюдам глубину вкуса.
Чеснок, имбирь, лук, кинза: отвечают за ароматы и свежесть.
Популярные блюда:
Кимчи-джиге: острый суп с кимчи, свининой, тофу и овощами.
Пибимбап: рис с овощами, говядиной, яйцом и корейским соусом.
Токпокки: пряные рисовые клецки в остром соусе.
Бульгоги: маринованная говядина, приготовленная на гриле.
Кимчи-пап: рис с кимчи, одним из любимых блюд корейцев.
Джук: рисовая каша с различными добавками.
Чимчхэк: курица, приготовленная в соусе из соевого соуса и специй.
Кимчи-чжан: ферментированный кимчи, который используется для приготовления супов, тушеных блюд и соусов.
Традиции корейской кухни:
Подача: блюда подаются на столе в небольших тарелках, которые делятся между участниками трапезы.
Банча: комплексный набор блюд, который включает в себя рис, суп, кимчи, закуски, мясные и овощные блюда.
Культура еды: еда играет важную роль в корейской культуре, ее принято употреблять в кругу семьи и друзей.
Современная корейская кухня:
Корейская кухня не стоит на месте. Она активно развивается, сочетая традиционные рецепты с современными кулинарными трендами. Открываются новые рестораны, шеф-повара создают авторские блюда, вдохновленные корейскими традициями.
Заключение:
Корейская кухня - это богатый мир вкусов, который обязательно стоит попробовать. Откройте для себя ее пикантность, остроту, нежность и гармоничность. Корейская кухня - это не просто еда, это отражение души корейского народа.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД КОТОРЫЕ МОЖНО С ЛЕГКОСТЬЮ ПРИГОТОВИТЬ ДОМА:
1. Кимчи (корейская маринованная капуста)
Ингредиенты:
- 1 кочан китайской капусты
- 1 чашка морской соли
- 1 чашка воды
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки красного перца чили
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, нарезанная соломкой
Приготовление:
1. Разрежьте капусту на четыре части и удалите сердцевину. Нарежьте на кусочки.
2. Посыпьте капусту морской солью и дайте постоять 2 часа, затем хорошо промойте водой.
3. В небольшой миске смешайте воду, рыбный соус, сахар, перец чили, имбирь и чеснок.
4. Добавьте морковь и капусту в миску с соусом и хорошо перемешайте.
5. Переложите в стеклянные банки и оставьте в теплом месте на 2-3 дня, затем храните в холодильнике.
2. Пибимбап (корейское рисовое блюдо с овощами и яйцом)
Ингредиенты:
- 2 чашки вареного риса
- 1 морковь, нарезанная соломкой
- 1 огурец, нарезанный соломкой
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 2 яйца
Приготовление:
1. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте морковь и огурец до мягкости.
2. Добавьте соевый соус и рисовый уксус.
3. В другой сковороде, приготовьте яичницу из двух яиц.
4. На тарелку выложите рис, овощи, яичницу и перемешайте.
5. Подавайте с корейским кимчи и соусом из красного перца чили.
Эти два блюда - отличный выбор для знакомства с корейской кухней и их легко приготовить дома.
