Винегрет — один из самых популярных салатов русской кухни, хороший источник витаминов, минералов и клетчатки. Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию питательных веществ блюдо часто включают в рацион диетического питания.
Главный ингредиент винегрета — свекла. В этом овоще много калия, поэтому он необходим людям, страдающим отеками или расстройством почек. Также в продукте есть витамины группы В, медь, литий, хром, фолиевая кислота. Свекла полезна при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, с проблемами сердечно-сосудистой и гормональной систем.
Как правильно готовить винегрет
Чтобы свекла не окрасила остальные ингредиенты салата, нужно ее нарезать, добавить к ней немного растительного масла, перемешать и оставить на 10-15 минут. А чтобы вкус лука не был слишком резким, нарежьте его, а потом бланшируйте. Залейте лук кипятком на минуту и промойте под холодной водой. Если взять красный салатный или зеленый лук вместо репчатого, винегрет будет более свежим.
Рецепты винегрета
Классический винегрет
Ингредиенты:
- свекла средняя — 3 шт.;
- картофель средний — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- огурцы соленые — 4 шт.;
- зеленый горошек консервированный — 200 г;
- укроп и петрушка — по вкусу;
- масло подсолнечное — 4 ст. ложки;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Помыть и сварить овощи в большой кастрюле до полной готовности либо запечь в духовке, предварительно обернув каждый корнеплод в фольгу.
- Слить воду, остудить овощи, очистить их.
- Отварные овощи и соленые огурцы нарезать кубиками под размер зеленого горошка.
- Слить воду из банки с консервированным горошком.
- Смешать все ингредиенты и добавить масло.
- Посыпать винегрет зеленью.
Рекомендую заправлять винегрет только нерафинированными маслами — оливковым и подсолнечным. Рафинированные масла снижают целебные свойства свеклы.- Ольга Бурлакова, Нутрициолог
Винегрет с сельдью
Ингредиенты:
- сельдь филе — 400 г;
- свекла вареная — 1 шт;
- морковь вареная — 1 шт;
- картофель вареный — 3 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- огурцы соленые — 2 шт;
- капуста квашеная — 200 г;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- уксус — 2 ст. л.;
- перец черный молотый — 1/2 ч.л.;
- сахар — 1/2 ч.л.;
- соль — 1/2 ч.л.;
- горошек зеленый консервированный 1/2;
- петрушка — по вкусу.
Способ приготовления
- Помыть и сварить овощи в большой кастрюле до полной готовности либо запечь в духовке, предварительно обернув каждый корнеплод в фольгу.
- Слить воду, остудить овощи, очистить их.
- Отварные овощи и соленые огурцы нарезать кубиками под размер зеленого горошка
- Нашинковать капусту.
- Слить воду из банки с консервированным горошком.
- Филе сельди очистить от косточек, нарезать кубиками.
- Смешать все ингредиенты и добавить масло.
- При желании украсить салат зеленью.
Сельдь содержит кальций, фосфор, йод, натрий, калий, витамины группы В, витамины D.- Ольга Бурлакова, Нутрициолог
Винегрет с грецким орехом
Ингредиенты:
- свекла — 365 г;
- морковь — 290 г;
- горошек зеленый консервированный — 280 г;
- огурцы соленые — 250 г;
- картофель — 220 г;
- орехи грецкие — 40 г;
- лук зеленый — 20 г;
- укроп свежий — 10 г;
- петрушка свежая — 10 г;
- масло растительное — 40 мл;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Способ приготовления:
- Помыть и сварить овощи в большой кастрюле до полной готовности либо запечь в духовке, предварительно обернув каждый корнеплод в фольгу.
- Слить воду, остудить овощи, очистить их.
- Отварные овощи и соленые огурцы нарезать кубиками под размер зеленого горошка.
- Слить воду из банки с консервированным горошком.
- Нарезать грецкие орехи мелкими кусочками.
- Смешать все ингредиенты и добавить масло.
- Посыпать винегрет зеленью. При желании также можно украсить салат толчеными грецкими орехами.
5 вкусных салатов с копченой курицей: рецепты от нутрициолога
Как приготовить холодный борщ: 3 простых рецепта от нутрициолога
Ольга Бурлакова, Екатерина Короткова, «Спорт-Экспресс»
