Готовить беляши можно различных размеров и различной формы. У меня небольшие беляши с небольшим отверстием с одной стороны, похожи в изготовлении на бузы или манты.
Ингредиенты: мука-500 г; молоко-200 мл;вода-100 мл; сахар-1 столовая ложка;растительное масло-2 столовые ложки; дрожжи активные сухие-10 г; соль-3/4 чайных ложки; для начинки- фарш свиной- 800 г; лук репчатый-3 большие головки; перо лука-1 пучок; соль, специи- по вкусу; вода кипяченая холодная-150 мл; растительное масло - для жарки беляшей.
Готовим тесто: в просеянную муку добавить соль, сахар, дрожжи и всё перемешать.
Воду добавить в молоко, подогреть, добавить немного сахара, муки и всыпать дрожжи, оставить до образования дрожжевой шапочки, влить дрожжевую массу в муку, добавить растительное масло и замесить липкое и не крутое тесто, не следует забивать его мукой. Тесто вымешивать до эластичности, накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 45-50 минут.
Готовим начинку: репчатый лук порезать мелкими кубиками, перо мелко порезать
Лук добавить к фаршу, туда же всыпать специи, посолить, влить воду
Хорошо перемешать.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки ( если вы хотите
крупные беляши, то кусочки увеличьте по своему вкусу), скатать колобки, накрыть их пищевой плёнкой , чтобы не заветрились. Каждый колобок нужно очень тонко раскатать, в центр ложкой выложить начинку и слепить беляш любой формы.
Растительное масло налить в сковороду на 2 пальца, и хорошо разогреть. Беляши жарить с двух сторон, если беляши с отверстием, то вначале жарить беляши ,положив отверстием вниз, а затем перевернуть.
Беляши выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.
Приятного аппетита !
