На днях мы встречались с соседями, а пока дети разрушали нашу квартиру, взрослые предавались чревоугодию. Ничего криминального: фунчоза с индейкой, овощами и кунжутом. И зашел разговор про холестерин. Сосед, мужчина, вроде как, читающий, грамотный и фильтрующий советы в интернете, сообщил мне, что холестерин у него давно высокий, да и весь липидный спектр - не очень хорош, но он решил начать с коррекции питания - ветчину заменить на молочную колбасу, молочные продукты нормальной жирности - на обезжиренные (в которые добавляют крахмал для густоты).
И это навело меня на мысль, написать, где содержатся скрытые жиры.
Сначала расскажу, что жиры в продуктах бывают разные, и по-своему влияют на организм. Выделяют три основных вида:
- Ненасыщенные жиры.
Содержатся в растительных продуктах (маслах), морепродуктах, рыбе, орехах, авокадо, семенах, например тыквы, кунжута, льна. Самые полезные для здоровья человека.
- Насыщенные жиры.
Содержатся в основном в продуктах животного происхождения — мясе, птице, молочных и кисломолочных продуктах, яйцах. Также в большом количестве присутствуют в так называемых твердых маслах — кокосовом, пальмовом и других. Повышают холестерин, вызывают прибавку веса.
- Трансжиры.
В природе не существует. Добываются путем переработки ненасыщенных жиров в насыщенные. В процессе такой продукт получает новые свойства, в частности, значительно увеличивается его срок и температура хранения. Самые опасные. Наиболее известные – маргарин, растительный жир, кулинарный жир, комбинированный жир, гидрогенизированный жир или масло.
Итак, где содержатся скрытые жиры?
- Крекеры.
- Чипсы.
- Сухарики.
- Попкорн.
- Кукурузные хлопья.
- Замороженные закуски - рыбные палочки с панировкой, котлеты и прочее.
- Молочная колбаса, сосиски, полуфабрикаты. Любое переработанное мясо.
- Выпечка, особенно долгого хранения - кексы, круассаны, тарталетки и тд.
- Молочный и белый шоколад, а также шоколадные конфеты.
- Печенье, особенно, из слоеного и песочного теста.
- Заварные пирожные, любые сладости с использованием белкового крема.
- Мороженое.
- Взбитые сливки и фруктовые салаты с ними.
- Крем и выпечка на основе сметаны.
- Горчица.
- «Сырные» и «чесночные» соусы.
- Некоторые добавки для кофе.
Смотрите внимательно состав, даже тех продуктов, которые покупаете уже много лет. Скрываются они под красивыми словами: гидрогенизированные или насыщенные растительные жиры.
