Мясо «Дипломат» – это изысканное и праздничное блюдо советской кухни, которое подавалось на торжественных мероприятиях и официальных приемах. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо, грибы и сыр, запеченные в ароматном соусе. Давайте приготовим это классическое блюдо по традиционному рецепту.

Время приготовления

Общее время: 1 час 30 минут
Время активной готовки: 45 минут
Сложность средняя

Ингредиенты

Говядина (филе) – 800 г
Грибы (шампиньоны) – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сливки (20-30%) – 200 мл
Сыр твердый – 150 г
Масло сливочное – 50 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень (петрушка или укроп) – для украшения

Инструкция по приготовлению

Нарежьте говядину на тонкие ломтики (примерно 1 см толщиной).
Легко отбейте каждый ломтик мяса, посолите и поперчите по вкусу.
В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Грибы нарежьте ломтиками.
В той же сковороде, где жарилось мясо, растопите сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
Добавьте грибы и обжаривайте до испарения лишней жидкости, примерно 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
В небольшой кастрюле растопите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте муку и обжарьте её до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Постепенно влейте сливки, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки. Готовьте соус на среднем огне, пока он не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите обжаренные ломтики мяса в жаропрочную форму.
На мясо равномерно распределите обжаренные грибы с луком.
Полейте все сливочным соусом.
Натрите твердый сыр на терке и посыпьте им сверху блюдо.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

Мясо «Дипломат» – это изысканное и праздничное блюдо советской кухни, которое подавалось на торжественных мероприятиях и официальных приемах.-3

Подача:

Подавайте мясо «Дипломат» горячим, украсив зеленью. В качестве гарнира идеально подойдут картофельное пюре, отварной рис или свежие овощи.

Советы

Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого вина.
Экспериментируйте с видами грибов: вместо шампиньонов можно использовать белые грибы или вешенки.
Если хотите придать блюду пикантности, добавьте в соус немного горчицы или мелко нарезанный чеснок.

Мясо «Дипломат» – это блюдо, которое не оставит равнодушными ваших гостей и станет настоящим украшением праздничного стола.

Приятного аппетита!