Зразы – это вкусное и сытное блюдо, представляющее собой мясные котлеты с разнообразными начинками. В этом рецепте мы приготовим зразы с грибами, которые порадуют вас своим нежным вкусом и ароматом. Зразы а-ля Нельсон готовятся из фарша с грибной начинкой и подаются с соусом, что делает их идеальным блюдом для семейного обеда или ужина.

Время приготовления

Общее время: 1 час 30 минут
Время активной готовки: 45 минут
Сложность средняя

Ингредиенты
Для зраз:

Говяжий или свиной фарш – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Хлеб белый – 2 ломтика (без корки)
Молоко – 1/2 стакана
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Панировочные сухари – 100 г
Растительное масло – для жарки

Для начинки:

Грибы (шампиньоны или другие) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:

Сметана – 200 мл
Мука – 1 ст. л.
Бульон или вода – 1/2 стакана
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Инструкция по приготовлению

Лук нарежьте мелкими кубиками.
Грибы нарежьте небольшими кусочками.
В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
Добавьте грибы, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, пока грибы не станут мягкими и не испарится лишняя жидкость, около 10 минут. Дайте начинке остыть.
Замочите хлеб в молоке на несколько минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
В большой миске смешайте фарш, размоченный хлеб, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Лук мелко нарежьте или натрите на терке и добавьте в фарш. Перемешайте.
Разделите фарш на равные порции, примерно по 50-70 г каждая.
Сформируйте из каждой порции фарша лепешку на ладони.
В центр лепешки выложите 1-2 чайные ложки грибной начинки.
Аккуратно заверните края лепешки, формируя котлету, и придайте ей овальную форму.
Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
Обжаривайте зразы по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите обжаренные зразы на тарелку.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут.
Постепенно влейте бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
Добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Готовьте, помешивая, до загустения соуса, около 5 минут.
Переложите обжаренные зразы в кастрюлю с соусом.
Тушите на слабом огне под крышкой около 20 минут, чтобы зразы полностью приготовились и пропитались соусом.

Подача

Подавайте зразы с грибами горячими, полив их соусом. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, гречневая каша или свежие овощи.

Советы

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку мелко нарезанный укроп или петрушку.
Экспериментируйте с видами грибов для разнообразия вкусовых оттенков.
Если хотите придать зразам более пикантный вкус, добавьте в фарш немного горчицы или хрена.

Эти зразы с грибами, приготовленные по рецепту а-ля Нельсон, станут отличным дополнением к вашему обеду или ужину, радуя вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.

Энергетическая ценность зраз с грибами из фарша а-ля Нельсон

Энергетическая ценность одной порции зраз с грибами из фарша а-ля Нельсон составляет примерно 527 ккал. Это достаточно сытное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина.

Приятного аппетита!