Привет, мои дорогие! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом торта, который обязательно понравится вашим заказчиками. Этот торт "Молочный ломтик" сочетает в себе нежный бисквит и воздушный крем, который просто тает во рту.
Ингредиенты (для формы 12 см - бенто торт)
Для перерасчета ингредиентов на форму 16 см, умножьте все на 2.*
Для бисквита:
- Яйцо: 2 шт
- Сахар: 60 г
- Мука: 55 г
- Мед: 40 г
- Какао: 15 г
- Сода: 1/2 ч.л
Для крема:
- Сливки: 200 г
- Сгущенка: 100 г
- Желатин: 7 г
- Вода для желатина: 35 г
Для пропитки:
- Сгущенное молоко: 50 г
- Кипяток: 50 г
Для ганаша (по желанию):
- Шоколад темный: 100 г
- Сливочное масло: 50 г
Приготовление:
Бисквит:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до получения пышной, светлой массы.
3. Параллельно нагрейте мед на огне до кипения. Выключите огонь и добавьте соду, дайте массе остыть.
4. Добавьте медовую смесь к яичной массе и взбейте миксером до однородности.
5. Просейте муку с какао и аккуратно перемешайте снизу вверх лопаткой.
6. Вылейте тесто в форму и выпекайте 35-40 минут при 180 градусах. Проверьте готовность шпажкой.
Крем:
1. Замочите желатин в холодной воде и уберите в холодильник для набухания.
2. Взбейте сливки и сгущенное молоко до состояния подтаявшего мороженого.
3. Подогрейте желатин в микроволновке и введите его в мусс. Хорошо перемешайте.
Пропитка:
1. Смешайте сгущенное молоко с кипятком и тщательно перемешайте. Дайте остыть.
Сборка торта:
1. В кольце выложите слой бисквита, пропитайте его, добавьте половину мусса и уберите в холодильник на 10 минут.
2. Повторите слои: бисквит, пропитка, мусс и снова бисквит с пропиткой.
3. По желанию, покройте торт ганашем: растопите шоколад импульсами в микроволновке, соедините с теплым сливочным маслом и взбейте на низкой скорости до однородности. Ганаш можно использовать сразу.
Вот и все! Ваш торт "Молочный ломтик" готов радовать вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и нежной текстурой.
А какой ваш любимый торт? Делитесь своими воспоминаниями и рецептами в комментариях! Не забудьте поставить класс, если вам понравился этот пост, и присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу БУДЕТ ТОРТ! для получения новых рецептов и кулинарных советов!