Привет, друзья! Сегодня я хочу поговорить о моих любимых турецких сладостях. В турецкой кухне есть так много вкусных сладких угощений, что выбрать только семь самых вкусных – настоящий вызов. Но я решилась на этот подвиг и готова поделиться с вами своим топ-7 турецких сладостей. Давайте начнем.
Думаю, что некоторые из этих сладостей вы еще не пробовали, а возможно даже и не слышали о них!
Будьте осторожны: если вы на диеты, может быть лучше отложить чтение статьи на потом. Есть большой риск не устоять перед этими искушениями 🙃
Когда я только начала жить в Турции, было немного сложно найти десерты, которые были прям Вау, так как многое из того что я пробовала , казались мне слишком сладкими, а местами даже приторные.
Но со временем, методом проб и ошибок, я выделила для себя самые вкусные, таящие во рту десерты, которые с удовольствием составят компанию чашечке турецкого чая. С радостью делюсь с вами списком своих топ-7 фаворитов.
АНТЕП ФЫСТЫК САРМА | ANTEP FISTIK SARMA
Антеп Фыстык Сарма, или Antep Fıstık Sarma - это невероятно вкусные рулетики, полностью из фисташек, без излишней сладости. Они просто тают во рту и создают неповторимый вкусовой экстаз. Для меня этот десерт является абсолютным фаворитом среди сладких угощений и занимает лидирующее место в моем рейтинге.
Но здесь есть один небольшой минус, конечно это его цена, которая соответствует его королевскому вкусу - от 800-900 лир за килограмм, если используются только настоящие фисташки.
Сами фисташки в Турции довольно дорогое удовольствие, отсюда и цена на Антеп Фыстык Сарму. Но в некоторых кондитерских можно найти похожий десерт, чисто по внешности, но в нем будет гораздо меньше самих фисташек, да и они будут с примесью измельченного грецкого ореха.
Этот вариант, конечно, выглядит схоже, но на вкус вы почувствуете отличие, зато стоит раза в два дешевле.
Такие десерты я часто замечаю в обычных супермаркетах. Настоящая же фисташковая сарма продается как правило в специализированных лавках или pastanesi (кондитерская).
БАКЛАВА | BAKLAVA
Наверное многие ассоциируют Турцию именно с пахлавой, или как ее называют здесь баклава. И для меня она не стала исключением. А если быть точнее, то мне очень нравится именно домашняя баклава, пропитанная медом, а не сахарным сиропом, да она также как и настоящая фисташковая сарма на порядок дороже, но на вкус бесподобна.
Пахлава может иметь различные формы, включая квадратную, треугольную, прямоугольную и другие.
Как правило самая популярная пахлава идет с двумя видами начинок:
- fıstıklı – с фисташками
- cevizli – с грецким орехом
Что касается лично меня, то я фанат пахлавы именно с фисташками.
ЛУКУМ | LUKUM
Лукум- это очень популярная сладость, приготовленная из сахарного сиропа и крахмала. В традиционный рецепт всегда добавляют розовую воду, что придает лукуму свой характерный аромат. Чтобы предотвратить склеивание, сладкие кубики обильно посыпают крахмалом.
В Турции рахат-лукум представлен в нескольких вариантах:
- Белый: самый простой вариант, содержащий только сахар, крахмал и воду.
- Розовый: с добавлением розовой воды, настоянной на лепестках роз.
- Фруктовый: с добавлением натурального фруктового сока.
Этот десерт также часто покрывается сахарной пудрой или кокосовой стружкой, чтобы добавить дополнительный сладкий вкус и текстуру.
В Турции лукум часто подаётся во время праздников, свадеб и других торжественных мероприятий, символизируя радость, щедрость и теплое гостеприимство.
Турецкий лукум - это не просто десерт, это настоящий символ турецкой культуры и традиций.
КАДАИФ | KADAYIF
Кадаиф довольно сладкий и хрустящий, представляет собой сладкую выпечку, которая обычно готовится из тонких нитей теста, напоминающих вермишель, и сладкого сиропа.
При приготовлении Кадаифа тонкие нити теста обжариваются до золотистого цвета, создавая хрустящую текстуру, а затем пропитываются сладким сиропом, обогащенным ароматом розовой воды.
Этот десерт часто украшается орехами, добавляя дополнительный аромат и еще более хрустящий акцент.
КЮНЕФЕ | KÜNEFE
Кюнефе - это турецкий десерт, который внешне напоминает Кадаиф, но отличается тем, что подается горячим.
Внутри этого десерта находится специальный сыр, который тает при приготовлении, создавая неповторимую текстуру и аромат.
Сверху кюнефе обильно поливается сладким сиропом и подается с мороженым Maraş dondurması или каймаком (густые сливки), что добавляет контраст и придает неповторимый вкус этому десерту.
В нем все идеально, но калорийность просто зашкаливает. Несмотря на это, однозначно стоит попробовать его хотя бы раз.
КАТМЕР | KATMER
А Вы когда-нибудь пробовали Катмер? Это как будто встретишь старого друга, только в виде сладкого десерта. Тончайшие слои теста, обжаренные до золотистой корочки, и сладкий сироп создают настоящее вкусовое чудо.
Катмер - это традиционная турецкая сладость, состоящая из тонкого хрустящего теста, фисташек и густых турецких сливок "каймак". Обычно имеет форму конвертика и подается вместе с каймаком или мороженым.
Родина десерта Катмер считается город Газиантеп в Турции, где произрастают самые вкусные фисташки.
Молочный десерт КАЗАНДИБИ | KAZANDİBİ TATLISI
Десерт Казандеби - это лакомство, которое также известно как "турецкий карамельный пудинг с корочкой".
Этот десерт готовится путем карамелизации молока с добавлением рисовой муки, что придает ему особый вкус и текстуру.
Казандеби обычно подают в охлажденном состоянии и часто украшают молотыми орехами или корицей.
Казандеби, является одним из самых доступных десертов из выше перечисленных. Его можно легко найти практически в любом магазине или супермаркете. Например, в государственном магазине Бим его стоимость сегодня всего 19 турецких лир за порцию в 180 грамм.
Где покупать сладости?
Рынок или специализированные лавки?
Покупка сладостей на рынке может быть значительно дешевле, но это предполагает хорошее знание турецкого языка, так как для иностранцев цены могут быть почти вдвое выше.
Кроме того, покупка сладостей, таких как лукум, на рынке может быть рискованной, так как продукцию продают в закрытых коробках, и не всегда можно увидеть, что находится внутри.
Лично я предпочитаю покупать сладости в специализированных лавках, где их готовят и продают на месте. Такие лавки настолько популярны, что к вечеру там может просто не остаться ничего. Кроме того, в таких лавках обычно позволяют попробовать продукцию, поэтому можно быть уверенным в том, что покупаешь.
Вот, пожалуй, и всё. А есть ли среди этих турецких десертов те, что Вы пробовали? Или может быт у Вас есть свои любимчики среди восточных сладостей? Жду ваших комментариев! 👇
