Я бы никогда не решилась открыть свой ресторан на фудкорте и на это есть причины …
Опыт работы на трех подобных местах привел меня в стойку, где, кроме негатива, больше ничего не ощущается!
Почему это так?
Во-первых, на фудкорте необходимо тщательно взаимодействовать со всеми службами арендодателя: от инженерной и клининговой служб до охраны и администрации. Все они как на весах следят за тобой, желая убедиться, что все работает как по маслу. Иначе ты рискуешь попасть в неприятную ситуацию.
Во-вторых, доставки товара и продуктов должны приходить точно в оговоренное время. Часто это бывает с раннего утра, когда ты уже в 7 часов утра разгружаешь машину. Если сотрудники задерживаются, а окно ограничено, это вызывает дополнительное напряжение. На фудкорт нельзя ничего "пронести" мимо рукава, да и машина не всегда может быть принята в любое время. В случае форс-мажоров нужно искать нестандартные решения.
Третий момент – постоянные эвакуации и тревоги, когда обучение по пожарной безопасности перебивает рабочий процесс. Стоя у входа, теряешь ценное время из-за внезапных событий. Кроме того, часто нет доступа к служебному туалету, приходится использовать общественный, что делает рабочие условия для персонала не самыми комфортными.
Штрафы за опоздания с открытием или закрытием заведения, за недостатки в уборке – неотъемлемая часть работы. И наконец, высокая арендная плата делает открытие заведения на фудкорте непростым шагом, требующим тщательного планирования.
