Название этой статьи может показаться немного запутанным, и вы, возможно, подумаете: “Разве матча - это не зеленый чай?” Да, это так! Но даже при том, что матча может быть классифицирован как зеленый чай, между ними есть некоторые различия. Для начала, не все зеленые чаи могут превращаться в матча. Матча и зеленый чай получают из одного и того же растения, камелии китайской. Однако они различаются по выращиванию, обработке, внешнему виду и приготовлению. Давайте узнаем больше о различиях между маття и зеленым чаем.
Что такое зеленый чай?
Зеленый чай получают из растения Camellia Sinensis, точно так же, как и другие виды чая (о чём мы писали в статье https://dzen.ru/a/ZjSSsOsiNgQPrnl5), такие как черный чай, белый чай и улун. Основное различие заключается в обработке.
На самом деле, зеленый чай является наименее окисленным видом чая. Его готовят путем приготовления на пару или обжаривания листьев на сковороде, чтобы остановить окисление и придать чаю более свежий вкус.
Сегодня зеленый чай производится по всему миру, включая Китай, Японию, Шри-Ланку, Корею и другие страны!
Чтобы приготовить чашку зеленого чая, листья замачивают в кипящей воде, а затем жидкость выпивают.
Что такое матча?
Матча - это разновидность зеленого чая, который веками использовался в японских чайных церемониях. Его готовят из чайных листьев, выращенных в тени и измельченных в мелкий порошок.
Вместо того, чтобы заваривать матча, этот порошок зеленого чая взбивают с горячей водой. Когда вы пьете матча, вы проглатываете целые листья.
Матча обладает уникальным вкусом, который одновременно землистый и слегка сладковатый. Вкус будет отличаться в зависимости от нескольких факторов, таких как качество.
Матча против Зелёного чая - 5 основных различий
Различия в обработке
Обработка зеленого чая
Зеленый чай обычно выращивают на солнце, сушат, а затем сразу же варят, чтобы остановить процесс окисления. Затем листья скручивают и сушат. Точный процесс может отличаться в зависимости от того, какой зеленый чай готовится.
Обработка матча
Матча готовят из чая Тенча. Перед сбором урожая чайные листья выращивают в тени в течение нескольких недель. Этот процесс увеличивает содержание хлорофилла в листьях, придавая им яркий зеленый цвет.
После сбора урожая листья обрабатывают паром, чтобы остановить процесс окисления, затем сушат и измельчают в мелкий порошок.
Затем мелкий порошок можно взбить с горячей водой, чтобы получить пенистый и однородный зеленый чай с богатым вкусом и питательными веществами.
Различия в обработке зеленого чая и матча приводят к разным вкусовым качествам, текстуре, содержанию кофеина и питательных веществ.
Содержание кофеина
В Маття больше кофеина, чем в зеленом чае, и из-за этого его часто продают в качестве замены кофе.
Зеленый чай содержит около 11-25 мг кофеина на грамм чая. Матча содержит около 19-44 мг кофеина на грамм чая.
Однако фактическое количество кофеина в чашке чая может варьироваться в зависимости от таких факторов, как количество используемого чая, температура воды и время настаивания.
Хотя матча содержит больше кофеина, чем зеленый чай, он также содержит аминокислоту под названием L-теанин, которая оказывает успокаивающее действие.
Итак, несмотря на то, что матча содержит больше кофеина, он может не оказывать такого возбуждающего действия, как кофе или другие напитки с кофеином.
Вкус и внешний вид
Зеленый чай, как правило, легкий, нежный и свежий. Вкус зависит от того, как он был обработан и добавлялись ли какие-либо травы или растительные компоненты для приготовления смеси. Вкус зеленого чая может быть цветочным, фруктовым или ореховым.
У матча, как правило, более насыщенный вкус. У него более сильный травяной вкус, который может быть слегка сладковатым, но не горьким. Но, опять же, это сильно зависит от качества матча.
Что касается внешнего вида, матча имеет живой, ярко-зеленый цвет, если он высокого качества. Матча более низкого качества может быть не таким ярким. По сравнению с ним зеленый чай обычно выглядит тускло-зеленым.
Матча - это мелкий порошок, приготовленный из молотых чайных листьев, в то время как листья зеленого чая замачивают в воде и затем удаляют.
Польза для здоровья
Известно, что и зеленый чай, и матча обладают многочисленными преимуществами для здоровья. Матча может иметь больше преимуществ для здоровья, чем другие зеленые чаи, просто потому, что вы употребляете в пищу целые листья, когда пьете его.
Преимущества зеленого чая
- Высокое содержание антиоксидантов
- Помогает укрепить здоровье сердца
- L-теанин для улучшения работы мозга и повышения бдительности
Преимущества матча
- Богат антиоксидантами (больше, чем другие зеленые чаи!)
- Заряд энергии без нервотрепки
- L-теанин для улучшения ясности ума и концентрации
Как приготовить зеленый чай по сравнению с Маття
Зеленый чай и матча готовятся по-разному. Зеленый чай можно приготовить из чайных пакетиков или рассыпных листьев. Матча выпускается только в виде порошка.
Приготовление зеленого чая
Для приготовления зеленого чая вам понадобится рассыпной листовой чай или чайные пакетики, заварочный чайник или кружка и горячая вода.
- Нагрейте воду до идеальной температуры зеленого чая 170-180 ° F.
- Добавьте в заварочный чайник или кружку рассыпной листовой чай или чайный пакетик.
- Залейте чай горячей водой и дайте ему настояться в течение 1-3 минут, в зависимости от сорта зеленого чая, который вы используете.
- Достаньте заварку или чайный пакетик и наслаждайтесь!
Приготовление матча
Чтобы приготовить матча, вам понадобится порошок матча, миска, сито, венчик и горячая вода.
- Просейте 1-2 чайные ложки матча в миску, чтобы удалить комочки.
- Налейте в чашу горячую воду, используя примерно 2 унции воды на чайную ложку матча.
- С помощью бамбукового венчика взбейте матча и воду до образования однородной пены.
- Наслаждайтесь маття прямо из чаши или налейте его в чашку.
Автор Lu Ann Pannunzio | Источник https://theteacupoflife.com/2023/09/matcha-vs-green-tea.html
