Может быть кто-то, прочитав этот рецепт, воскликнет: Да какие же это голубцы?! Может быть… Но! По большому счёту, что такое голубцы? Это блюдо представляет собою мясной компонент, завёрнутый в капустные листья. А способов приготовления существует огромное разнообразие, так что, такой вариант вполне вписывается в понятие “голубцы”. Я думаю, что этот рецепт должен вам понравиться так же, как он понравился и мне.
Какие продукты нам понадобятся для того, чтобы приготовить это блюдо:
Для начинки:
- Капуста пекинская - 1 вилок;
- Копчёная свиная грудинка (как у меня) или бекон - 250 граммов;
- Сыр - любой (у меня моцарелла);
- Растительное масло рафинированное, дезодорированное для жарки.
Для кляра:
- Яйца куриные С1 - 2 штуки;
- Мука пшеничная в/с - 200 граммов;
- Сметана 15% - 1 ст.л.;
- Майонез - 1 ст.л.;
- Вода или молоко - 100 мл.;
- Соль - пол чайной ложки;
- Сахар - 1 ч.л.;
- Приправы и специи - по желанию;
- Соевый соус - 3 ст.л. (пожеланию).
Процесс приготовления:
Сыр нарезаем ломтиками по 0,5 см. и заворачиваем его в бекон. Капусту разделяем на листья и отвариваем их в течение 7 - 10 минут, вынимаем на дуршлаг и даём хорошенько стечь воде.
После этого, у листьев можно срезать верхнюю, утолщённую часть (поскольку она жестковатая и волокнистая), а можно её немного отбить, для того, чтобы сделать её более мягкой и плоской. Теперь, заворачиваем в листья сыр в беконе и формируем голубцы:
Сейчас пора готовить кляр: В отдельную миску выпускаем яйца, добавляем соль и сахар и хорошенько взбиваем (венчиком или блендером - не суть). Теперь добавляем воду, сметану и майонез и продолжаем взбивать. В готовую смесь отправляем муку и тщательно соединяем все ингредиенты, не оставляя комочков.
Если есть желание добавить специи, или соевый соус, то сейчас самое время. По консистенции кляр должен получиться как 15% сметана.
На раскалённую сковороду наливаем растительное масло и погружая каждый голубец в кляр обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Не забываем готовые изделия выкладывать на бумажное полотенце.
Подавать готовое блюдо можно с классическим томатным соусом. Для этого, обжариваем на растительном масле, произвольно нарезанный репчатый лук и мелко нарезанный чеснок, отправляем туда же кусочек сливочного масла и неполную ст.ложку муки.
И уже после этого, вливаем томатный сок или 2ст. ложки томатной пасты, разведённой в стакане холодной воды, добавляем соль, сахар и приправы по вкусу. Увариваем при постоянном помешивании до загустения.
А можно пойти простым путём (как я): измельчаем несколько зубчиков чеснока и укроп, обогащаем этими добавками сметану и подаём к нашим голубцам.
Теперь мне остаётся только пожелать вам приятного аппетита и попрощаться с вами, друзья мои, до нового вкусного рецепта.🙋♀️
P.S. Как всегда, хочу вам напомнить, если какие-то моменты, непонятные вам, остались за рамками моего рассказа, то я с удовольствием отвечу на все , возникшие вопросы.