Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я приглашаю вас в солнечную Италию насладиться легким овощным супом минестроне! Единственная сохранившаяся древнеримская кулинарная книга «Апициевский корпус» утверждает, что римский суп уходит корнями в 30 г. н.э., но только после открытия Америки и распространения помидоров, кабачков, тыквы, картошки, фасоли, суп приобрел современный вид.
Для приготовления нам понадобятся: 350 грамм карбонада, 1 картошка, 1 морковка, 2 сладких перца, 1 головка репчатого лука, 6 стеблей сельдерея, 50 грамм лука-порея, 30 грамм стеллине, 1/2 столовой ложки соли, 1/2 столовой ложки приправы «Травы Италии», 2 столовые ложки оливкового масла, зелень укропа, петрушки и тимьяна.
Приготовление: помидор надрезать крестами и опустить в кипяток на 5 минут, после чего поместить в холодную воду и снять кожицу.
Ветчину, картофель, лук, морковь, перец нарезать соломкой, сельдерей и порей нарезать полукольцами, помидор нарезать кубиком, измельчить зелень петрушки, с тимьяна оборвать листики.
Ветчину и картофель положить в кастрюлю, залить кипятком и варить в течение 10 минут.
На горячей сковороде обжарить лук на оливковом масле, затем добавить морковь.
К луку и моркови добавить перец.
Овощи перемешать, высыпать листики тимьяна и приправу.
В сковороду выложить порей и сельдерей.
Перемешать и уменьшить огонь до среднего уровня, обжаривать, перемешивая, 3 минуты.
В сковородку поместить помидоры, перемешать и тушить 5 минут.
В кастрюлю с картошкой и ветчиной выложить овощи из сковородки, добавить стеллине и варить в течение 7 минут.
Добавить соль и зелень петрушки.
Легкий итальянский суп готов, в жаркую погоду отличное блюдо, быстро варится, имеет насыщенный, яркий вкус. Приятного аппетита!