Греция - одна из самых популярных у туристов из России европейских стран. Существует множество причин приехать сюда: великолепная природа, чистое море, масса интересных достопримечательностей и, конечно же, местная кухня. На гастрономические традиции страны оказали огромное влияние культуры Ближнего Востока, Римской и Османской империй. В греческом меню важную роль играют свежие овощи, морепродукты, оливковое масло, вино, мясо и крупы, а также сыр, хлеб, зелень и натуральный йогурт. Продолжаем рассказывать о потрясающих блюдах, которые обязательно стоит здесь попробовать.
Хориатики (Χωριάτικη σαλάτα)
Традиционный деревенский греческий салат. Основные компоненты: помидоры, огурцы, красный лук, зеленый перец, оливки и сыр фета. Заправляется оливковым маслом с орегано с добавлением лимонного сока или красного винного уксуса. Салат прекрасно сочетается с мясом, рыбой или просто свежим горячим хлебом.
Долмадес (Vτολμάδες)
Название происходит от турецкого “долма”, что переводится как “наполненный”. В виноградные листья заворачивают рис, специи и говяжий или бараний фарш, а затем варят до готовности. Зелень дает интересный пикантный привкус, делая основные ингредиенты слегка сладковатыми. Долмадес обычно подают холодными или комнатной температуры. Часто сочетают с другими традиционными греческими блюдами, такими как цацики, салат хориатики или баклажаны на гриле.
Саганаки (Σαγανάκι)
Популярная греческая закуска из обжаренного сыра, который подают с дольками лимона. Блюдо готовится в неглубокой сковороде с толстым дном и двумя ручками, которая и называется “саганаки”. Основных ингредиентов всего три: желтый полутвердый сыр (гравьера, кефалогравьера или кефалотири, обладающие нежным ореховым вкусом), мука и оливковое масло. В некоторых тавернах сыр поливают узо и поджигают, для большей эффектности.
Клефтико (Kλέφτικο)
Блюдо из баранины, приготовленное на медленном огне в запечатанном глиняном горшочке. Нежное мясо подается с дольками картофеля, луком и зеленью. Название “Клефтико” означает “воровской стиль”. Термин относится к практике клефтов - греческих повстанцев, которые скрывались в горах от турецких повелителей во времена Османской империи. Клефты время от времени воровали у турков овец, затем возвращались домой и долго томили мясо на открытом огне.
Тирокрокетес (Τυροκροκέτες)
Эти жареные сырные шарики можно найти практически в каждой таверне. Комбинация трех сыров, феты гравьеры и гауды, образует нежнейшую начинку. Каждый крокет обмакивают в панировочные сухари и обжаривают до хрустящей корочки. Восхитительное сочетание вкусов и текстур делает тирокрокетес одним из самых популярных греческих блюд.
Бриам (Μπριάμ)
Вегетарианское блюдо, напоминающее французский рататуй. Ломтики картофеля, кабачков, баклажанов и томатов выкладывают слоями и запекают с луком, чесноком, лимоном и оливковым маслом с добавлением зелени. Его можно употреблять как закуску, гарнир или основное блюдо. Вегетарианцам понравится.
Стифадо (Στιφάδο)
Традиционное греческое рагу из говядины, приготовленное с помидорами, луком, корицей, уксусом или красным вином, а также различными специями и травами. В качестве гарнира предпочтителен рис, картофель или критараки (макаронные изделия).
Фета ме мели (Φέτα με μέλι)
Перед запеканием в духовке фету заворачивают в тесто фило и поливают медом. Чаще всего употребляется в качестве десерта. Оптимальный баланс между соленым сыром и сладким медом создает поистине завораживающий вкус.
