Это классические вареники с тестом на кефире, так их делают на Украине, и так меня учила их готовить бабушка. Мы протерли обычный творог через сито, чтобы он был мягким, добавили к нему немного ванильного сахара — начинка готова.
Рецептом с нами поделилась шеф-повар Елена Савчук.
🍽 7 порций 🕘 1 час
Ингредиенты:
Кефир: 500 мл
Куриное яйцо: 1 штука
Пшеничная мука: 800 г
Творог: 500 г
Замороженная вишня: 700 г
Красная смородина: 200 г
Замороженная клубника: 300 г
Сахарная пудра: 80 г
Ванильный сахар: 30 г
Яблоко: 400 г
Эстрагон: 20 г
Сахар: 200 г
Растительное масло: 20 мл
Корица: 1 г
Соль: 3 г
Голубика: по вкусу
Сметана: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Приготовить тесто. Соединить кефир, яйцо, 800 грамм муки, 2 грамма соли и замесить тесто. Раскатать получившееся тесто. Взять кольцо диаметром 10 см, нарезать из теста кружочки.
2. Приготовить начинку: соединить растительное масло, сахарную пудру, творог, сахарную пудру и ванильный сахар.
3. В получившиеся кружочки теста положить примерно по 10–12 грамм начинки. Концы окружности скрепить между собой: соединить два конца и сдавить пальцами.
4. Отправить вареники в кастрюлю с кипящей водой и варить 8 минут.
5. Пока варятся вареники, приготовить соус. Пробить в блендере ягоды, добавить нарезанное яблоко, снова все пробить в блендере. Добавить эстрагон, сахар и корицу. Снова все перемешать.
6. Достать из кастрюли вареники и положить их в ягодный соус. Посыпать сверху голубикой. Подавать со сметаной.
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!
#завтрак #вареники #творог
