Нынешний вид дораяки был изобретён в пекарне «Усагия» в квартале Уэно в 1914 году, до этого это были блины без начинки. В Японии сейчас популярны дораяки с начинкой из заварного крема, я же сегодня я приготовлю эти японские блинчики с начинкой из нашей родной варёной сгущёнки.
Видеорецепт по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/6659699b407fdf75c9a7b6cc?share_to=link
Ингредиенты на 3 дораяки:
Для блинчиков:
Мука пшеничная в/с -100 г
Сахар - 40 г
Мёд - - 20 г
Молоко - - 30 г
Яйца куриные кат. С1 – 2 шт
Разрыхлитель - 2 г
Ванильная паста - 4 г
Варёная сгущёнка для начинки
Ингредиенты для заварного крема:
Куриные яйца (желтки) - 2 шт
Сахар – 35 г
Пшеничная мука в/с - 15 г
Молоко - 200 г
Ванильная паста - 1 ч. ложка
Как готовить японские блины Дораяки.
Все ингредиенты комнатной температуры. В глубокую чашу вбить яйца, добавить сахар и мёд перемешать, до растворения сахара и появления лёгкой пены. Добавить муку, разрыхлитель. Перемешать. Добавить молоко, ванильную пасту и перемешать до однородности. Тесто для блинов готово. Даём ему отдохнуть около 30 минут.
Если хотите дораяки с заварным кремом, то нужно приготовить крем.
В глубокую чашу отделить 2 яичных желтка, добавить сахар. Перемешать. Добавить просеянную муку, ванильную пасту. Перемешать до однородности.
Налить молоко в сотейник, поставить на плиту. Греть на среднем огне, до кипения не доводить, когда на краю кастрюли появятся первые пузырьки, снимаем сотейник с плиты. Постепенно вливаем его в яично-мучную смесь, постоянно перемешивая венчиком. Когда влили всё молоко, и получилась однородная жидкая масса, переливаем её в сотейник. Ставим на плиту и готовим на среднем огне, постоянно перемешивая до загущения крема. Крем должен получиться, как сметана средней густоты.
Готовый заварной крем вкуснее, если его быстро остудить в широкой посуде.
Сверху крем накрыть плёнкой в контакт с кремом, чтобы не образовалась корка, и поставить в холодильник до полного остывания.
Готовим блины.
На плиту ставим сковороду, когда она нагреется, смазываем её салфеткой смоченной растительным маслом. Перемешиваем тесто и при помощи половника наливаем тесто в центр сковороды (мой половник вмещает 25 мл). Когда низ подрумянится, переворачиваем блин и обжариваем со второй стороны. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 6 великолепных блинчиков.
Собираем дораяки.
На середину одного блинчика выкладываем варёную сгущёнку. Если используете заварной крем, то перед использованием, полностью остывший заварной крем перемешайте, пока крем не станет однородным, и так же выкладывайте в центр блинчика. Сверху начинку прикройте вторым блинчиком и слепите края.
Японские дораяки готовы. Можно пить чай. Это очень вкусно.