Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉 Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики!
Все кто читает и смотрит контент на моем канале уважают домашний самогон и настойки. Но будем честны, многие любят и казенку-водку. Сегодня поговорим о том, как очень просто сделать в домашних условиях напиток для взрослых, который будет намного лучше магазинных аналогов. Придаем самогону водочный вкус, сделаем "домашнюю" водку, сделаем продукт в качестве которого мы будем уверены.
Чтобы сделать дома водку нужно получить качественную спиртовую основу, максимально нейтральную и чистую. Говоря простым языком, нужно получить чистый спирт. Для этого мы, конечно, сбраживаем брагу, причем в данном случае ничего не нужно осветлять и можно использовать любые дрожжи ведь получать спирт мы будем на колонне . Она уберет все ненужные фракции , вкусы и ароматы. Только на аппарате колонного типа можно получить тело очищенное от ненужных примесей, получить чистый спирт.
Первый перегон проводим в режиме "потстил", получаем спирт-сырец.
Далее моем аппарат, заливаем сырец и собираем колонну в режим ректификации. Я использую две царги, в одной я использую насадку Панченкова, в другой медную СПН. Установлен узел отбора по жидкости.
Прогреваем колонну , даем ей поработать на себя 30-40 минут и покапельно , медленно отбираем головы, 10% от количества абсолютного спирта в баке. Затем отбираем питьевую фракцию неукоснительно соблюдая технологию получения продукта. Я получаю тело не торопясь, примерно со скоростью 700мл в час . Крепость полученного спирта будет 96%, отбор веду примерно до температуры 90 градусов в кубе.
Спиртовую основу разводим чистой бутилированной водой, которую на всякий пожарный случай пропускаю через фильтр кувшин. Развожу до крепости 42-43%.
После этого даем водно- спиртовой смеси отдохнуть пару недель. Считается, что спирт, вступив в реакцию с водой, полностью смешивается за неделю. За 14 дней молекулы спирта и воды точно полностью перемешаются.
Далее нужно проуглевать водно-спиртовую смесь . Поскольку чистить нам нечего, смесь чистого спирта и чистой воды не нуждается в очистке, мы придадим напитку характерный водочный вкус и аромат. Именно уголь придает характерный водочный вкус. Для этого используем угольную колонну.
Рекомендую использовать только активированный древесный уголь БАУ-А. Именно такой уголь используют в ликероводочной промышленности . Единственное, покупайте уголь у проверенного производителя, а не в непонятной упаковке. Подделок очень много, а заводскую упаковку легко проверить по QR- коду.
Уголь имеет один минус, он содержит много пыли. Поэтому сначала нужно промыть его дистиллированной или чистой водой. Просто вставляем ватные диски(фильтры) в колонну и прогоняем несколько раз водой. А далее уже пропускаем через колонну водно- спиртовую смесь два раза. Делать это не сложно, но долго. Три литра спиртовой основы фильтруются около 20-30 минут.
Далее засыпаем в спиртовую основу еще 100 грамм угля, который не забываем промыть от пыли.
Даем емкости постоять 30 минут, за это время ее постоянно взбалтываем. Потом пропускаем третий раз через угольную колонну.
Получаем чистый и кристально прозрачный напиток. Если, конечно, мы не забыли промыть как следует уголь.
Нужно попробовать напиток и если вас устраивает вкусоароматика, то заканчиваем углевание. Если кажется мало выраженным, пропустите еще пару раз через угольную колонну.
Теперь осталось только смягчить напиток. Для этого можно использовать декстрозу из расчета 2 ст. ложки без горки на три литра. Можно использовать лимонную кислоту или глицерин, тут уж все на ваш вкус.
И самое последнее что нужно сделать, это дать полученной домашней водке отдохнуть. Это очень важная часть процесса. Только длительный отдых сделает продукт таким каким он должен быть. Конечно, всем это не понравится, но нужно дать постоять напитку несколько месяцев в темном месте.
Будет ли наш напиток таким же как водка в магазине? Нет, не будет. Он будет намного лучше. Будет ли такой продукт похож на магазинную? Да, будет похож, но точно таким же не будет. Этот продукт может и будет уступать дорогим сортам водки ,но будет намного лучше подавляющего большинства того, что у нас в магазинах продается с названием "водка".
ВСЕМ ДОБРА!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ И ЧИСТОГО САМОГОНА!
Подписывайся это будет лучшее сообщество про напитки для взрослых , закуски и путешествия!!
Смотрим подробный видео ролик с процессом приготовления домашней водки.