Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
курица весом около 1 кг;
морковь среднего размера;
репчатый лук среднего размера;
лавровый лист;
перец горошком; соль;
растительное масло для жарки;
зелень петрушки.
Для теста:
мука пшеничная — 400 г;
яйца куриные — 3 шт.;
вода — 60 мл;
соль — 1 ч. л. без горки.
Приготовление:
1. Подготовьте бульон. Помойте курицу, разрежьте на несколько частей, положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на два пальца. Доведите до кипения, снимая пену шумовкой. Добавьте очищенную морковь, репчатый лук в шелухе, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите бульон на медленном огне под крышкой около часа.
2. Приготовьте тесто. В миску разбейте яйца, добавьте воду и соль. Перемешайте вилкой до однородной массы. Затем постепенно добавляйте муку, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Выложите его на стол, присыпанный мукой, и месите ещё пять минут. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 30–40 минут.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной около двух миллиметров. Оставьте его немного подсохнуть, а затем сверните в рулет и нарежьте тонкую лапшу. Разверните её и дайте подсохнуть ещё 15–20 минут.
4. Отварите лапшу в большом количестве воды в течение пяти минут после всплытия.
5. Измельчите зелень петрушки.
6. Процедите бульон через сито.
7. Обжарьте на растительном масле лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета. 8. Разложите лапшу по тарелкам, сверху выложите обжаренный лук, посыпьте зеленью петрушки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
