Конечно же, японские рисовые крекеры сэмбэй.
Если спросить у японцев, какие ассоциации вызывает у них эта традиционная закуска, ответ будет однозначным - 香ばしい味で、サクサク (ko:bashi aji de, sakusaku) - ароматный вкус и хрустящая текстура.
Существуют различные теории происхождения японских крекеров сэмбэй, но большинство исследователей считают, что впервые эти закуски появились в Китае и были завезены в Японию в период Асука (конец 6 - начало 8 века).
Сейчас сэмбэй называют «рисовыми крекерами», но изначально эти японские закуски делались не из риса, а из муки и воды.
Сэмбэй из риса появился гораздо позже - в эпоху Мэйдзи (1868—1912 гг.)
В то время одна пожилая женщина продавала данго (рисовые колобки) в Сока-дзюку, почтовом городке на дороге, ведущей в Никко.
По преданию, когда она выбросила непроданные данго, один из самураев предложил вместо того, чтобы выбрасывать ценную еду, расплющить их и запечь, что и привело к созданию того сэмбэя, который мы знаем сегодня. Ну, а поскольку звали ту расточительную женщину «Осэн», то расплющенные и запечённые рисовые колобки стали называть «сэмбэй».
Причина, по которой сэмбэй впоследствии стал очень популярным, заключалась в том, что в Японии всегда в наличии было достаточное количество риса, а способ изготовления рисовых крекеров не требовал особых усилий и времени.
В Японии вы можете посетить одну из многочисленных фабрик по производству сэмбэя и посмотреть, как его изготавливают в настоящее время.
И конечно же, здесь можно попробовать разные виды рисовых крекеров и купить те, которые вам больше всего понравятся.
