Соус для пиццы "Четыре сыра" — это классический вариант итальянского соуса, который идеально сочетается с пиццей, фокаччей и пастой. Основой такого соуса является смесь нескольких видов сыра, чаще всего это моцарелла, горгонзола, пармезан и фонтине. Этот соус позволяет создать богатый и насыщенный вкус, который делает любое блюдо более изысканным и питательным.
Ингредиенты
- Молоко или сливки 33% — 500 г
- Моцарелла — 100 г
- Горгонзола — 100 г
- Пармезан — 50 г
- Фонтине — 50 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Масло сливочное — 30 г
- Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зубчика
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт
- Приготовление базы: Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте до золотистого цвета. Затем всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась ровная масса без комков.
- Добавление молока или сливок: Медленно влейте молоко или сливки, активно помешивая. Продолжайте варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
- Добавление сыров: Понижайте огонь и добавляйте сыры: моцарелла, горгонзола, пармезан и фонтине. Помешивайте, пока сыры полностью не растают и соус не станет гладким.
- Приправление: Добавьте соль и перец по вкусу. Для аромата можно также добавить немного мускатного ореха или итальянских трав.
- Завершение: Готовый соус снимите с огня и используйте сразу или охладите для дальнейшего использования.
Советы по хранению
Соус "Четыре сыра" лучше всего использовать сразу после приготовления, но его можно хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 3 дней. Перед использованием разогрейте соус на медленном огне, добавляя немного молока, если соус слишком густой.
Полезные свойства основного ингредиента
Сыры, особенно такие как пармезан и горгонзола, богаты кальцием, белком и витаминами группы B. Эти компоненты важны для здоровья костей, укрепления иммунитета и поддержания мышечной массы.
Интересные факты о соусе
- Соус "Четыре сыра" часто используется не только в итальянской кухне, но и в французской, где его добавляют в различные запеканки и гратены.
- Исторически этот соус зародился в северных регионах Италии, где производство сыра имеет долгую традицию.
