Друзья, всем привет! Как вы поняли, сегодня будет 9 интересных фактов о нашей любимой корейской еде. Возможно, какие-то факты вы уже знаете - это повод проверить себя! Поехали!
1. В корейской кухне существует сотни различных видов кимчи.
Как многие уже знают, кимчи - это национальное блюдо Южной Кореи. Возможно, для некоторых станет неожиданностью, что существует не один вид кимчи, а его разнообразие велико. Например, кимчи готовят из редьки, зеленого лука, огурцов, листьев горчицы или из стрелок чеснока.
Кстати, в Кванджу даже проводится мировой фестиваль кимчи, чтобы показать процесс его приготовления.
2. Наших любимых продуктов нет на полках в корейских магазинах.
Корейцы не едят хлеб так, как его едят в России, его в Корее заменяет рис.
Творог и сметана не являются частью корейской кухни, хотя популярность молочных продуктов в последнее время растет. Колбаса и сало также не входят в традиционный рацион, так как корейцы предпочитают свежеприготовленное мясо, такое как самгёпсаль или пульгоги.
Кефир и гречка не популярны, поскольку ферментированные напитки и крупы в Корее отличаются от российских аналогов, например, вместо кефира корейцы предпочитают пить рисовые напитки.
Свекла и селедка не являются типичными ингредиентами корейской кухни. Вместо этого корейцы используют редьку и кальмары. Чёрный чай также менее популярен, чем зеленый чай или травяные чаи, которые являются более распространенными и предпочтительными напитками в Корее.
Однако, привычные нам продукты можно найти в специальных магазинах в русских районах, но стоить они будут значительно дороже, чем у нас.
3. В Корее очень любят чеснок.
Чеснок используется практически в каждом корейском блюде, будь то кимчи, супы, маринады для мяса или пасты, его добавляют в рагу, салаты и даже в некоторые напитки. Напиток с чесноком в Корее называется "마늘차" (маныльча), что дословно переводится как "чесночный чай". Чесночный чай готовится путем заваривания чеснока в горячей воде, иногда с добавлением меда или лимона для улучшения вкуса.
Южная Корея является одним из крупнейших потребителей чеснока в мире, со средним потреблением 7,6 килограмма на человека в год, пик потребления 8,9 килограмма в 2013 году.
Многие популярные корейские блюда, такие как самгёпсаль (жареная свинина) и кальби (ребрышки), подаются с сырым чесноком. Кроме того, чеснок является ключевым ингредиентом в традиционных пастах, таких как самджан и кочудян.
4. Панчаны.
Если вдруг кто-то не знает - панчаны, это закуски, которые подаются в маленьких тарелочках к основному блюду.
Во времена, когда Корея была королевством, количество и разнообразие панчанов зависели от статуса того, кто ест - это подчеркивало социальные различия.
Подавали от 4 до 12 разных закусок, а у королей могло быть до 100 разновидностей панчанов, представьте размер королевского стола!
Зачастую в Корее в щиктанах к основному блюду панчаны подают бесплатно. Панчаны могут быть из пекинской капусты, маринованного дайкона, шпината, огурцов, ростков сои, осьминогов, кальмаров, креветок, говядины, свинины, курицы, тофу, ферментированных соевых бобов, соевых ростков, листьев периллы, а также из зеленого лука, чеснока, маринованных яблок или груш, маринованных или вареных яиц, нори и водорослей. Такое вот многообразие.
В корейской кухне очень важно сезонное использование ингредиентов. Зимой предпочтение отдается панчанам, которые могут согреть и поддержать здоровье в холодную погоду, таким как кимчи из пекинской капусты или из редьки. Летом панчаны - это свежие и охлаждающие ингредиенты, такие как маринованные огурцы или салаты из морских водорослей, чтобы помочь справиться с жарой.
Также, в зависимости от основного блюда, которое подается, выбираются соответствующие панчаны. Например, если основное блюдо острое или жирное, панчаны могут быть более легкими и освежающими, чтобы уравновесить вкус.
5. Корейцы используют металлические палочки для еды.
Корейцы начали использовать металлические палочки еще в древности. Одной из причин их появления была забота о гигиене и здоровье. Металл легче чистить и он более устойчив к бактериям, чем дерево. Также считается, что металлические палочки появились при дворе корейских королей, где они могли использоваться для проверки еды на наличие ядов, поскольку некоторые яды вызывают изменение цвета металла.
Бамбуковые и деревянные палочки тоже используются в Корее.
Металлические корейские палочки обычно плоские и тонкие, что отличает их от круглых китайских палочек и длинных японских палочек. Это делает их более удобными для захвата небольших кусочков еды, но требует определенной сноровки для использования. У меня, кстати, есть видео, где показываю, как правильно пользоваться палочками, прикреплю его в конце статьи.
6. Уникальный корейский фаст-фуд!
В Корее существует уникальный вариант бургера, где вместо традиционных хлебных булочек используются рисовые "булочки". Такой бургер называется "라이스 버거" (райсы пого). В этом бургере рис прессуется в формы, напоминающие булочки, и затем слегка обжаривается, чтобы придать им форму и текстуру.
Этот вариант бургера является популярным среди тех, кто хочет насладиться вкусом традиционного бургера, но с корейским акцентом.
Такие бургеры можно найти как в специализированных кафе, так и в некоторых сетях быстрого питания, адаптированных к корейским вкусам.
Вообще это интересно, как корейцы адаптировали западный фастфуд к своим предпочтениям. Например, бургер с кимчи стал популярным вариантом в меню некоторых международных сетей быстрого питания в Корее. В таких ресторанах, как McDonald's и Burger King, также можно найти бургер с пулькоги, где котлету заменяют на мясо, маринованное в соусе.
Корейская жареная курица, известная своей хрустящей корочкой и разнообразием соусов, является еще одним примером успешной адаптации западного блюда. В сетях, таких как KFC, можно заказать курицу в корейском стиле. Корейские пиццы могут готовить с морепродуктами и даже с кимчи, что придает традиционному западному блюду уникальный корейский колорит.
В кофейнях, таких как Starbucks, можно найти напитки и десерты с добавлением традиционных корейских ингредиентов, таких как красная фасоль или рисовые ттоки. Такое слияние культур делает корейский фастфуд особенно интересным и разнообразным.
7. Корейские десерты.
Раньше в Корее были популярны традиционные десерты, которые отражали многовековую культуру и обычаи страны. Со временем, под влиянием западной кулинарии, в Корее начали появляться новые современные десерты.
Раньше основными ингредиентами для десертов являлись клейкий рис, красная фасоль, мед и сиропы, орехи и семена, традиционные фрукты (хурма, груши, каштаны), мука из бобов. Приведу пару примеров традиционных корейских десертов: тток (рисовые пирожки), патбинсу (десерт из дробленого льда с красной фасолью), канчжон (жареные сладости из риса), чапсальтток (клейкие рисовые пирожки с начинкой из красной фасоли).
А современные корейские десерты, появившиеся под влиянием Запада уже похожи на привычные нам десерты. Также есть десерты, которые являются слиянием западной и корейской культур, вот пример таких сладостей: бинсу с фруктами и сладостями, чизкейк с юдзу, маффины с матча, макаруны с корейскими вкусами (красная фасоль, юдзу), эклеры с зеленым чаем.
8. Приятного аппетита!
В Корее, когда вы хотите пожелать кому-то приятного аппетита, вы можете сказать "맛있게 드세요" (мащикке тысэё), что означает "ешьте вкусно" или "наслаждайтесь едой". Это вежливая и распространенная фраза.
А ответить можно так: "잘 먹겠습니다" (чаль моккессымнида), что дословно переводится как "я хорошо поем" или "я буду есть хорошо". После еды корейцы говорят "잘 먹었습니다" (чаль мокоссымнида), что означает "я хорошо поел" или "спасибо за еду".
9. Особое отношение к рамёну быстрого приготовления.
В Корее лапша быстрого приготовления, известная как рамён (라면), занимает особое место в культуре питания и значительно отличается от отношения к аналогичным продуктам, таким как "Доширак" в России, который так же пришел из Кореи.
В Корее рамен очень популярен и считается полноценным блюдом, многие корейцы едят рамен регулярно. Существует огромное разнообразие марок, корейские производители предлагают рамен высокого качества с разнообразными вкусами и ингредиентами.
Корейцы готовят рамён, добавляя к нему свежие овощи, яйца, мясо или морепродукты. Это превращает простое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Если вы смотрите мои видео, то знаете как вкусно и просто можно приготовить рамён по-корейски разными способами. Также у меня есть текстовые рецепты, которые вы можете найти в этой статье.
Рамён часто появляется в корейских фильмах и дорамах, что подчеркивает его важность в культуре. Если вы фанат корейского кинематографа, то точно видели сцены, где герои готовят или едят рамён.
А еще в Корее есть Библиотека Рамёна. Прикрепляю ссылку на влог из этого места, в котором представлено невероятное разнообразие из 225 видов доширака. Посмотрите обязательно это видео, оно очень интересное.
Также прикрепляю видео о том, как правильно есть палочками, как и обещал.
Друзья, на этом всё. Спасибо за прочтение! Если статья была для вас познавательной, не забудьте поставить лайк и подписаться на мой Дзен!