Ои собаги (кимчи из огурцов).

Фото автора. То самое :-)

Всем привет, друзья мои! И вам враги, будущего в светлых тонах.

Во-первых, хочу всех поблагодарить за теплые слова поздравлений! Это очень огромная поддержка! Такое тепло и приветность - это большАя часть нас с вами! Спасибо 🤗🤗🤗💞💞💞

Ну и, как обещала, начинаю выкладывать рецептики, чего интересного готовила на ДР. Стол получился в стиле фьюжн, разнонациональный. И, начать хочу с корейского ои собаги (кимчи из огурцов).

Огурцы берем коротенькие и толстенькие.

Целые огурцы не фотографировала. Это уже резаные.

Отрезаем хвостики и не доходя до конца примерно сантиметр, разрезаем на 4 части.

Специально раскрыла, чтобы было понятно.

Хорошенько натираем большим количеством соли. Прям большим. Натираем хорошннечко и снаружи и внутри. Складываем в закрытую емкость, и оставляем на час, при комнатной тнмпературе. Пока огуречики стоят, занимаемся начинкой и заправкой.

На терке для корейской моркови натираем морковь (неожиданно, правда? ☝️😝). У меня терки нет, я нарезала ножом.

Вот так получилось.

В аутентичном рецепте морковка никак не обрататывается предварительно, ну, кроме нарезки. Но, я решила перестраховаться, и немного бланширнула морковку до полумягкости.

Репчатый лук нарезаем полукольцами или перьями, кому как нравится. В оригинале на 1 кг огурцов идет большая луковица. Мои лук не любят, поэтому я нарезала маленькую луковку, заменив на дополнительный объем зеленым луком. Зеленый лук и зеленый чеснок (стрелки) нарезаем длиной по 2 см вместе с белой частью. Смешиваем все овощи в большой миске. И готовим заправку: 2 ст. ложки рыбного соуса, 1,5 ст. ложки соевого соуса, 1,5, ст. ложки сахара, соль по вкусу, 5 столовых ложек молотой паприки (в оригинале жгучий красный перец, или паста кочудян, но я адаптировала остроту под свою семью), 0,5 ст. ложки черного молотого перца, жареный кунжут.

ВНИМАНИЕ!!! Если в семье нормально едят острое и нет астматиков или сердечников, паприку и черный перец смело меняйте либо на красный жгучий, либо на пасту кочудян (продается на OZON и WB).

Вот такая заправка получается. Морковка закопана под всем остальным.

Огурцы постояли час, открываем. Сливаем скопившуюся жидкость. Огурцы хорошо промываем от соли под проточной водой. Промываем пару раз, очень тщательно.

И далее закладываем нашу начинку в разрезы огурцов, не забывая обмазывать ей же снаружи.

Почти готово :-)

Закрываем фаршированные огуречики в контейнер с крышкой, и оставляем на ночь при комнатной температуре. Или, дольше, если хотите большей ферментации. Я ночь продержала на столе, потом убрала в холодильник.

Все, можно есть! 🤗🤗🤗

Огурчики получаются хряпкие, остренькие, сладковато - пряные. Отличная закуска под алкоголь. Подойдут как дополнительные хряпушки к супу или плову.

Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, будьте счастливы, и пусть, наконец для всех наступит лето!

Всем нежное ТРЯМ!