Японский острый соус, известный своим уникальным вкусом и ароматом, является важной частью японской кухни. Один из самых популярных — это соус "райю", который представляет собой острое масло с добавлением чеснока, лука и чили. Райю используют для придания пикантности и глубины вкуса различным блюдам, таким как рамен, суши, маринады и даже как дополнение к рису.
Ингредиенты
- Острый перец чили (сушеный) — 15 грамм
- Сезамовое масло — 100 мл
- Соевый соус — 30 мл
- Мелко нарезанный чеснок — 20 грамм
- Мелко нарезанный зеленый лук — 20 грамм
- Сахар — 5 грамм
- Семена кунжута — 10 грамм
Пошаговый рецепт
- Измельчите сушеные чили перцы в порошок. Если у вас есть кофемолка или молоток для специй, это поможет достичь нужной консистенции.
- В сковороде на среднем огне разогрейте сезамовое масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте, пока он не станет золотистым.
- Добавьте измельченный чили перец, семена кунжута и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
- Влейте соевый соус и добавьте сахар, хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне еще 2 минуты.
- Снимите сковороду с огня и добавьте мелко нарезанный зеленый лук.
- Перелейте соус в стеклянную банку и оставьте остывать до комнатной температуры.
Советы по хранению
Сохраняйте райю в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. Острый соус может храниться до месяца, но его вкус будет наиболее ярким и насыщенным в первые две недели.
Полезные свойства основного ингредиента
Чили содержит капсаицин, который помогает улучшить метаболизм и способствует сжиганию жира. Также капсаицин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает чили не только вкусной, но и полезной добавкой к питанию.
Интересные факты о соусе
Соус райю появился в Японии благодаря влиянию китайской кухни и быстро стал популярным, так как его легко добавлять в различные блюда, не меняя основного рецепта. В японских супермаркетах существует множество разновидностей райю, включая такие, которые содержат целые кусочки чили и чеснока.
