Редкое утро обходится без чашечки кофе? Тогда вам просто необходимо знать, что все гурманы мира настоящим считают только кофе в зернах и молотый. Любители этого напитка досконально подходят к его выбору и очень трепетно относятся к процессу приготовления.
Зернышко к зернышку.
Два самых распространенных сорта кофе - арабика и робуста. Арабика стоит дороже, зерна его крупнее, ароматнее, а вкус готового напитка с легкой кислинкой. Зерна робусты меньше, кофе из них получается крепким и горьким, поэтому робусту не готовят отдельно, а только дополняют ею арабику.
Высший сорт ( 100%-ная арабика) ценится больше, чем первый и второй (арабика в смеси с робустой). На упаковке хорошего кофе всегда написано соотношение использованных в смеси сортов.
Больше всего ценится молотый кофе производства Германии,
Литвы, Италии, Бразилии и Колумбии.
Лучший кофе в зернах - выращенный в Эфиопии, Гватемале и на
Ямайке.
Тонкости помола
Молотый кофе полностью подготовлен к приготовлению. Стоит он дешевле зернового и может объединять от 5 до 7 видов кофе, выращенного на разных плантациях и обжаренного по отдельности.
Качество молотых зерен можнол определить, насыпав немного в стакан с холодной водой. "Чистый" кофе останется на поверхности, примеси через некоторое время осядут на дно. Нужно обратить внимание на аромат - у свежего напитка он должен быть сильным, без прогорклости.
Для разных способов приготовления подходит разная степень помола: для варки в турке - мелкая, для приготовления эспрессо - средняя, для заваривания в кофейнике - крупная,
Пенка на эспрессо - важный показатель качества кофе, при правильном приготовлении она может удерживать тонкий слой сахара 30-35 секунд!
Больше вкуса!
Настоящие гурманы часто добавляют в кофе коньяк, сливки или пряности. Некоторые производители бодрящего напитка пошли им навстречу и начали выпускать ароматизированный кофе. Дорогие сорта дополняют натуральными добавками, для бюджетных чаще используют синтетические ароматизаторы - все это обязательно указывают на упаковке.
Важно знать!
Кофе на разновес - не лучший вариант для покупки. Без упаковки зерна очень быстро и практически полностью потеряют свой вкус.
Не стоит выбирать кофе в пластмассовой таре, ей лучше предпочесть стекло, жесть или вакуумную упаковку.
Плохой кофе вместо бодрости даст вам ощущение резкого
недомогания и сонливости.
