Пока я писала первую часть, к нам внезапно пришла двоюродная , сестра мужа-Нермин.
Пронесла вкуснейшие пончики.
Попила кофе, я опять расспросила ее про яйца.
Ненмин сказала, что мусульмане красят их в день Пасхи.
Христиане -за день до Пасхи.
Потом мне позвонила тетя Малек и спросила покрасила ли я яйца и купила ли тухлую кефаль.
Я сказала ей, что муж сидит стонет, у него опять подагра обострилась и сахар высокий.
После Рамадана он так и не оклемался.
Потому ничего не хочет, ни яиц, ни копченой селёдки, ни тухлой кефали и отмечать ничего не будем.
Тетя Малек сказала, что просто обожает тухлую кефаль, но конечно не абы какую, а самого высокого тухления.
В Египте на Пасху и Шам аль Нассим дают официальные выходные.
Муж поболтал с Нермин, попили мы чай и кофе и он убежал в кальянную, по дороге забросив Нермин домой.
Если кто помнит это та самая кузина, у которой дома пять ширазких кошек с воспалёнными глазами.
Посоветовала ей сейчас протирать кошкам глаза хотя бы чаем.
Нермин очень удивилась, но сказала, что сделает.
Ну а я продолжу рассказывать про праздничный стол на ближайшие дни.
У египтян есть один рыбный деликатес .
Это протухшая кефаль, называется она "фисих" (فسيخ)
Кому не нравится слово "тухлый", могут использовать слово "ферментированный", а то вдруг кто ужинает читая эту статью..
Когда -то давно, еще тысячи лет назад, когда люди жили в дефиците еды и находились в вечном поиске пропитания , в ход шло все что растет и шевелится и это логично.
На Руси в голодные зимы сдирали с деревьев кору и варили в горшках.
А древние египтяне ели мертвую рыбу, которую время от времени выбрасывало на берег.
На берегу рыба сразу же стухала под жарким африканским солнцем и начинала очень плохо пахнуть.
Но понятно, потомков фараонов это не смущало.
Это был вопрос выживания .
Но сейчас на дворе 21й век , а вот привычка "потомков" есть тухлую рыбу никуда не делась!
У египтян это на уровне нейронных связей и это никакие не шутки!
Тухлая кефаль стойко ассоциируется у них с праздником.
Это как у нас мандарины 🍊 ассоциируются с Новым годом!
Вчера сестра мужа сказала, что проезжала мимо магазина, где торгуют этой рыбой и там огромная очередь!
Эту рыбу обычно едят после месяца Рамадан и в сцепку дней Пасха- Шам эль Нассим.
Едят и мусульмане и христиане, как вы уже поняли.
У мусульман и христиан не особо теплые отношения, больше вежливые и нейтральные, но тухлая кефаль всех объединяет!
В рыбных ресторанах протухшую. кефаль можно заказать всегда
.Да и не только в рыбных.
Итак, дело было в большом и очень популярном александрийском ресторане и совсем не рыбном!
Это ресторан, где подают мясо-гриль.
С нами был родственник мужа Абусамад из Аль Файюма и муж, как и всегда, заказал очень много еды.
Это ресторан "Balba village for grill"
Ресторан этот у самого подножья Средиземного моря.
На столе была и утка и разные виды шашлыкв и бычьи яйца и печень и мои любимые субпродукты и люля-кебаб и голубцы в винограднвх листьях и куча всего другого.
Для друзей и родственников муж любит заказывать очень щедрые столы.
И принесли эту рыбу ..
Я подумала, что это филе сельди и потянулась вилкой..
Они ещё туда какие-то овощи добавили для гламурности.
Вот эта тарелка:
Кому может понравиться эта рыбка?
Если вы пьёте в теплотрассе боярышник, в денег на закуску нет, то после пары стаканов эта рыбка может окгаться очень неплохой закуской.
Тем более, что спирт убьет вредные бактерии.
Египтяне едят фисих с головками зелёного лука и лепешками.
Как у меня было во рту после дегустации деликатеса(со слов горе-блогеров)
Представите, что Вы продегустировали содержимое кошачьего лотка , вкус примерно такой.
Вкус это я забыть не могу .
Хотелось попшикать в рот санитайзером.
Прошло уже три года, но этот "вкус" забыть просто невозможно!!
Тухлой кефалью, думаю, можно пытать.
Или может супруг вам надоел и наследство останется .. не благодарите! 😏😎
Филе фисиха имеет серый окрас с жёлтым оттенком, оно липкое и если взять его в рот, то оно склизкое и душок ...вернее вонь...
Однажды , в один из дней Пасхи ,эту рыбу ела моя соседка по квартире,Доа.
Доа поела вкусняшку и вынесла весь мусор, завернув в несколько плотны пакетов , но страшная вонь во всем доме стояла ещё дня три! 🤢😱
Доа ела кефаль кадый год и каждый год, мы с другими соседками, дня три мучались от запаха рыбной тухлятины
Насколько я знаю, "затухляют " сейчас эту рыбу искусственно, по специальной технологии .
Кефаль держат в слабом растворе соли, укутав в пакеты или контейнеры.
Она там преет.
То есть она портится, но не так чтобы сильно, не валяется же. на берегу под жарким солнцем, а ферментируется.
Это же другое !😏😎
Но иногда что-то идет не так и местные гурманы заражаются ботулизмом.
Безопасно ли есть сырую тухлую кефаль?
Ну египтяне ее едят тысячи лет и все бодрые и весёлые, их организм уже привык.
Едят же наши якуты и алеуты тухлое китовое и тюленье мясо.
Хотя каждый год, после Пасхи иШамаль Нассима в Египте бывают случаи отравлений, паралича и даже летальный исход .🤷
Ну ничего, всего пара десятков летальных исходов в год или сотня , это ведь не так и много.
Значит так было угодно Аллаху-говорят египтяне.
Не страшно, еще родят!
Пару лет назад , в районе Маср-Гедида, была госпитализирована вся семья, все шесть человек .
Любители деликатеса решили отметить праздник и отравились тухлой кефалью.
Как вы думаете, пугает ли египтян паралич или летальный исход?
Конечно нет! Испугали собаку краюшкой, как говориться.
Так что за тухлой кефалью огромные очереди и стоит она очень недёшево.
Пасхальная, трапеза на дореволюционной открытке:
