А у меня для вас рецепт вкуснейшего кулича с вяленой клюквой. Но клюкву легко можно заменить на изюм или цукаты. Очень простой рецепт, с тестом было приятно работать и результат порадовал. Получится даже у новичков.
Как-то в магазинных куличах я разочаровалась, обычная булка не первой свежести. Даже многие кафе и пекарни уже не радуют. А дома получается нечто потрясающее.
Что нам понадобится:
- Молоко 220 гр
- Мука 700 гр
- Яйцо 2 шт
- Яичный желток 4 шт (белки не пропадут, мы их пристроим на глазурь)
- Сахар 100 гр
- масло сливочное 200 гр
- Дрожжи сухие 20 гр
- Соль
- Изюм, цукаты, вяленая клюква
Глазурь:
- 1 белок
- 200 гр сахарной пудры
- 1 чл лимонного сока
Приступаем к приготовлению:
- Подогреваем молоко и в тёплое молоко добавляем дрожжи и 1 чл сахара, оставляем на 15 минут
- Просеиваем муку, обогащаем кислородом
- Взбиваем яйца и желтки, добавляем сахар
- Соединяем муку, дрожжи и яйца
- Растапливаем сливочное масло замешиваем тесто
- Добавляем соль и как следует вымешиваем тесто. Оно очень эластичное и приятное
- Выкладываем тесто в глубокую ёмкость и оставляем на 30 мин, можно и больше. Главное, накрыть плёнкой, чтобы не покрылось корочкой и чтобы в помещении было тепло.
- Далее делим тесто на равные части, у меня получилось 8 кусочков. Тесто эластичное, к рукам не липнет, работать с ним одно удовольствие.
- Каждый кусочек раскатываем, посыпаем клюквой, изюмом или цукатами и сворачиваем в рулет
- Далее рулет надрезаем вдоль, но не до конца и формируем плюшку, просто свернув в произвольном порядке. Шов наружу
- Готовим формы для куличей и опускаем плюшки в формы
- Далее оставляем ещё на 30 минут, за это время они успеют ещё подняться.
- Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем наши куличи на 10 минут
- Через 10 минут уменьшаем температуру до 150, накрываем фольгой или пергаментом и отправляем греться ещё на 40 минут
- В это время занимаемся глазурью. Хорошо взбиваем белок с сахарной пудрой для ровных пиков и добавляем лимонный сок. Глазурь получается плотная и глянцевая.
- На горячие куличи распределяем глазурь и оставляем застывать и остывать.
Если задуматься, то получается, что возьни с куличами много, смешай и оставь на время. Выложи и ещё оставь на время... Но я никогда не готовлю что-то одно. Например, тесто я поставила утром, пока оно настаивалось я напекла блинов на завтрак. Потом уложила в формы и пошла в магазин. Потом поместила в духовку и в это время занималась обедом. Кулич получился как бы между делом и без особых усилий.
Результат порадовал.
Яйца украсила Маргарита, пасха и куличи ждут своего часа, а мы к празднику светлой Пасхи готовы. Будут ещё салат и паста с секретом.
А что вы придумали на праздничный стол?