Соус, который традиционно подают с мексиканскими фахитос, часто называют "сальса". Это слово в переводе с испанского означает "соус". Сальса имеет древние корни, ведь ещё ацтеки приготавливали подобные соусы, используя помидоры, чили и другие местные ингредиенты. Существует множество видов сальсы, но одной из самых популярных является сальса из авокадо, также известная как гуакамоле. Этот соус отлично сочетается не только с фахитос, но и с такос, бурритос и чипсами.
Ингредиенты
- Авокадо – 200 г
- Помидоры – 100 г
- Лук репчатый – 50 г
- Зелёный чили – 20 г
- Чеснок – 10 г
- Сок лайма – 30 мл
- Кинза – 30 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Пошаговый рецепт
- Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и вынуть мякоть ложкой.
- Мякоть авокадо размять вилкой до состояния пюре.
- Помидоры мелко нарезать. Лук и чеснок также измельчить.
- Зелёный чили очистить от семян и нарезать мелко.
- Все подготовленные ингредиенты смешать в глубокой миске.
- Добавить сок лайма, мелко нарубленную кинзу, соль и перец. Тщательно перемешать.
- Подавать соус сразу, чтобы сохранить свежесть и яркость вкусов.
Советы по хранению
Гуакамоле следует хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости для минимизации контакта с воздухом, который может привести к окислению и потемнению авокадо. Лучше всего употребить соус в течение 24 часов.
Полезные свойства основного ингредиента
Авокадо – это источник здоровых жиров, витаминов C, E, K и группы B, а также минералов, таких как калий и магний. Жиры, содержащиеся в авокадо, помогают улучшить усвоение других полезных веществ, например, ликопина из помидоров.
Интересные факты о соусе
Гуакамоле появилось у ацтеков и изначально состояло только из раздавленного авокадо. С приходом испанцев и введением таких продуктов, как лук и чеснок, рецепт соуса начал изменяться и обогащаться. Сегодня гуакамоле является неотъемлемой частью мексиканской кухни и популярно во всем мире.
