Домашнее вишневое вино — это прекрасная возможность насладиться ароматом и вкусом свежих вишен в любое время года. Вот простой рецепт, чтобы сделать его самостоятельно.

Ингредиенты:

Вишни — 3 кг (желательно спелые и сладкие)

Сахар — 1 кг

Вода — 4 литра

Винные дрожжи — 1 пакетик (можно использовать универсальные дрожжи для виноделия)

Дрожжевая питательная смесь (по желанию, для лучшей активности дрожжей)

Приготовление:

Переберите вишни, удалите плодоножки и поврежденные ягоды. Промойте их под проточной водой. Вы можете измельчить вишни в пюре или просто раздавить их, чтобы лучше вышел сок.

Переложите подготовленные вишни в большую емкость для брожения и добавьте сахар. Хорошо перемешайте.

Залейте вишни чистой водой и добавьте винные дрожжи. Если используете дрожжевую питательную смесь, добавьте её согласно инструкции на упаковке.

Накройте емкость чистой тканью или специальной крышкой с гидрозатвором и оставьте в теплом месте на 5-7 дней для активного брожения. Раз в день аккуратно перемешивайте массу деревянной лопаткой, избегая контакта с металлом.

После завершения активного брожения, аккуратно процедите жидкость через марлю или тонкое сито, отделяя твердые части.

Перелейте полученную жидкость в чистую емкость для вторичного брожения. Установите гидрозатвор и оставьте в темном, прохладном месте на 1-3 месяца.

Когда вино очистится и перестанет бродить, осторожно перелейте его в бутылки, стараясь не затронуть осадок на дне. Герметично закупорьте бутылки и оставьте их на выдержку в прохладном темном месте минимум на 6 месяцев.

После выдержки вино будет готово к употреблению. Оно должно обладать ярким вишневым ароматом и сладко-кислым вкусом.