Ингредиенты:
• 4 чашки куриного бульона (или воды)
• 2 стебля лемонграсса, нарезанных на кусочки
• 3 листа лайма, нарезанных на полоски
• 3 кусочка галангала (можно заменить имбирем), нарезанных
• 3 листа кафир-лайма (если есть)
• 2-3 красные чили (по вкусу), измельченные
• 200 г креветок, очищенных и изначально обезглавленных (можно использовать курицу или овощи для веганской версии)
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 2 столовые ложки нам плаа (тайский рыбный соус), можно заменить соевым соусом
• 2 столовые ложки сахара
• Сок 1 лайма
• Свежая кинза или кориандр для украшения
Инструкции:
1. Подготовка ингредиентов:
• Разогрейте куриный бульон в кастрюле на среднем огне.
• Нарежьте лемонграсс, листья лайма, галангал и красные чили.
2. Добавление ароматов:
• Добавьте нарезанные лемонграсс, листья лайма, галангал и кафир-лайма в кипящий бульон.
• Варите на среднем огне около 5 минут, чтобы ароматы вышли в суп.
3. Добавление креветок и кокосового молока:
• Добавьте креветки в кипящий суп. Если используете курицу, добавьте ее на этом этапе.
• Затем добавьте кокосовое молоко и дайте супу довести до кипения.
4. Приправление:
• Добавьте нам плаа (тайский рыбный соус) или соевый соус, сахар и измельченные красные чили по вкусу.
• Варите суп еще 5-7 минут на среднем огне.
5. Завершение:
• После того как креветки (или курица) стали розовыми и приготовились, добавьте сок лайма. Попробуйте и отрегулируйте при необходимости соль и сахар.
• Уберите суп с огня.
6. Подача:
• Подавайте Том Ям горячим.
• Украсьте свежей кинзой или кориандром.
