Салат Нисуаз — это одно из самых известных блюд французской кухни, родом из города Ницца на Лазурном Берегу. Этот салат является эпитомом средиземноморской диеты и отличается свежестью ингредиентов и ярким сочетанием вкусов.
Традиционно салат Нисуаз включает в себя отварные зеленые бобы и картофель, свежие помидоры, крупно нарезанный лук, сладкий перец и огурцы, которые выкладываются на листья салата. К этому овощному ассорти добавляются кусочки консервированного тунца и анчоусы, придающие блюду солоноватый вкус и морскую нотку. Салат обычно украшается вареными вкрутую яйцами, черными оливками, иногда каперсами и свежей зеленью, такой как базилик или петрушка.
Заправляется салат Нисуаз простой, но ароматной винегрет-заправкой на основе оливкового масла, винного уксуса и горчицы, которая подчеркивает вкус овощей и морепродуктов.
Салат Нисуаз можно подавать как самостоятельное блюдо на обед или ужин, так и как часть шведского стола или пикника. Это блюдо не только вкусное и полезное, но и красиво выглядит на столе, благодаря разнообразию цветов и текстур ингредиентов.
Ингредиенты:
- 4 крупных яйца
- 200 г свежих зеленых бобов
- 4 помидора
- 1 маленький лук, тонко нарезанный
- 1 зеленый сладкий перец, нарезанный полосками
- 1 небольшой огурец, нарезанный кружочками
- 1 салатный лист (например, ромен или айсберг)
- 200 г консервированного тунца в собственном соку
- 12 анчоусов
- 20 черных оливок (желательно ниццкие)
- Для заправки:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 чайная ложка горчицы
- Соль и перец по вкусу
Подробное приготовление:
1. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и разрежьте на четвертинки.
2. Зеленые бобы отварите в подсоленной воде до мягкости, затем охладите в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет.
3. Помидоры нарежьте дольками.
4. Лук и перец нарежьте тонкими полосками, огурец — кружочками.
5. На большом блюде выложите листья салата.
6. Сверху равномерно распределите овощи, зеленые бобы и яйца.
7. Добавьте кусочки тунца и анчоусы.
8. Украсьте салат оливками.
9. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки: оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец.
10. Перед подачей полейте салат заправкой.
Салат Нисуаз идеально подходит для легкого обеда или ужина. Он сбалансирован, питателен и очень вкусен.
