Всем привет. Готовил первый раз шашлык на коньяке в помпейской печи. Получилось отлично, чем то напоминает шашлык в тандыре, но вкус все равно другой. Поехали готовить!
Для приготовления шашлыка нам потребуется:
Свиная шея 3кг
Лук
Вода
Перец горошком
Кориандр горошком
Лимон
Растительное масло
Коньяк 150мл
Перец чили в хлопьях
Соль
Лук нарезаем полукольцами, солим и жмем руками. Так он даст сок.
Свиную шею нарезаем чуть крупнее чем на стандартный шашлык для мангала. Вообщем не мельчим))) и отправляем к луку.
Мясо солим. В ступе измельчим перец, кориандр, соль и хлопья перца чили. Добавляем к мясу, так же добавляем не много растительного масла.
Что бы горечь от коньяка не сильно чувствовалась, необходимо разбавить его с водой. Вообщем понижаем градус. Все хорошо перемешаем и оставим мариноваться свинину на коньяке на 3 часа.
Далее мясо насаживаем на шампура от тандыра, поливаем соком лимона и отправляем в разогретую помпейскую печь на огнеупорный кирпич минут на 15.
Когда топишь несколько часов для шашлыка большую помпейскую печь, то грех не приготовить что то еще. Сделаем сырный чиабатта. Чиабатта разрезаем вдоль на пополам. В оливковое масло добавляем чеснок натертый на мелкой терке и прованские травы. Все перемешаем.
Далее польем чиабатта нашим маслом и сверху присыпим сыром натертым на мелкой терке. Как только шашлык будет готов отправляем в печь минут на 5. Крышку помпейской печи можно не закрывать, нам нужно что бы расплавился сыр.
Коньяк в шашлыке практически не ощущается, но вкус свой мясу он дал. Получился очень вкусный шашлык, чем то напоминает на шашлык в тандыре. Приятного аппетита!
