Франко-итальянские породы характеризуются:
- крупными размерами животных, имеющими крепкий грубоватый костяк, хорошо развитую мускулатуру в тазобедренной части, в области спины и поясницы. Встречаются доппеллендеры - животные с двойной мускулатурой крупа,
- высокой энергией роста,
- незначительным жироотложением,
- поголовье относительно позднеспелое,
- говядина, полученная от таких животных не имеет «мраморности», менее калорийна,
- у животных возможна понижена воспроизводительная способность и угнетена молочная продуктивность. Часто наблюдается крупноплодность, трудные отелы и мертворожденные телята.
Шаролезская порода (рисунок 1 и 2) отселекционирована в течение ХIХ века из легко откармливаемых рабочих быков ветви юрского скота в Соне и Луаре. У животных высокая энергия роста: телята в 7–8 мес весят 250–300 кг, в 15 мес могут достигать 600–700 кг.
Недостатки: неровность спины, слишком большая разница между высотой в крестце и спине.
Коровы используются 12–16 лет. Тяжелые отелы из-за гипертрофированности мышц (патологические).
Среднесуточные приросты от 1000–1400 г до более 2000 г в сутки.
Средняя живая масса туши – 385 кг.
Убойный выход откормленных бычков в возрасте 14–15 мес - 67-69 %.
Живая масса новорожденных телят 33–35 кг. Телочки имеют живую массу 270–290 кг, в 12 мес –360, в 18 мес – 440; бычки – соответственно 300–330; 525; 650 кг.
Взрослые коровы – 700–800 кг; быки – 1000–1400 кг. Молочность коров 1500–2000 кг.
Светлая аквитанская порода (рисунок 3) создана во Франции в 1962 г. путем объединения генофонда белых пород, используемых ранее как рабочая (тягловая) сила (горанская, перенитская). Масть – палево-белая, носовое зеркало, рога и копытный рог светлые. Тело удлиненное, обмускуленное. Живая масса коров – 700–850 кг, быков – 1000–1250 кг.
Продуктивное использование коров 7–11 лет. Среднесуточные приросты бычков 6–12 мес – 1400–1500 г, убойный выход 67,5–69 %.
Поголовье относительно позднеспелое. Порода широко используется в программах скрещивания с англо-саксонскими породами или зебу. Распространена во многих странах мира.
Гасконская (рисунок 4) – древняя не прихотливая порода Франции, создавалась в зоне холмов с каменистой почвой гор с бедной растительностью, часто с деревьями и кустарниками. Отел в конце зимы, отъем – осенью.
Живая масса коров 550–600 кг, быков – 800–950, среднесуточные приросты 6–12-месячных бычков – 1200–1300 г, убойный выход в 14–16 мес – 64 %.
Наряду с разведением чистопородных животных коровы используются для межпородного скрещивания.
Обракская порода (рисунок 5) выведена в центральной части Франции. Использовалась как рабочая, а также для получения молока и мяса с 1840 г. Очень устойчива к суровым климатическим условиям. Коровы с хорошими материнскими качествами, плодовиты (98 телят 100 коров), с легкими отелами. Коровы широко используются для промышленного скрещивания с быками шаролезской породы. Помесное потомство характеризуется прекрасными мясными качествами.
В 8 мес бычки имеют живую массу 345 кг, телки – 250 кг. Живая масса коров 450–600 кг; быков – 700–950. Высота в холке 130 см.
Масть – темно-палевая, с белой каймой вокруг глаз и с черным контуром ушей.
Порода Салерская (рисунок 6) выведена в XIX веке в вулканических зонах Франции – Канталя. Коровы плодовиты, могут кормить два теленка, с хорошими материнскими качествами. Животные питаются в большинстве случаев грубыми кормами.
Имеют высокую скорость роста, дают высококачественную говядину. Отелы легкие. Масть – красная. У коров высота в холке 140 см.
Животные широко используется за рубежом в качестве материнской породы при скрещивании.
Живая масса коров 650–700 кг; быков – 900–1200, Суточный прирост бычков в 14–16 мес – 1350–1450 г, убойный выход 64–65 %.
Партенезская порода (рисунок 7) выведена в XIX в. в центрально-западном районе Франции. Животные использовались как рабочий скот, очень неприхотливы. Дают высококачественное мясо.
Живая масса коров 650–750 кг; быков – 950–1100 кг, высота в холке 135–140 см, среднесуточный прирост бычков в 6–12 мес – 1500–1600 г. Распространена во Франции, Канаде, США, Уругвае, Аргентине.
Мен-анжуйская порода (Менанжу, Красная Луговая) (рисунок 8) была выведена во Франции в XIX–XX вв. скрещиванием Мансельской породы с быками Шортгорнской и проведением селекции на хорошие откормочные и мясные качества. Во Франции это крупнейшая по живой массе порода среди всего поголовья крупного рогатого скота. Выведена в 1830-1850 гг. во французских провинциях Мен и Анжу в результате скрещивания местных молочных коров (порода Мансель) и завезённых из Англии мясных быков-Шортгорнов.
Первоначально порода создавалась как комбинированная – мясная и молочная. Сейчас используется только мясная специализация. Как самостоятельная порода зарегистрирована во Франции в 1925 г.
С 2004 года официальное название во Франции – Руж де пре (Rouge des prés).
Тихий и спокойный нрав, приспособлены к пастбищному и стойловому содержанию. Распространена во многих странах мира. Масть – красно-пестрая.
Молочность: 2500 кг (содержание в молоке жира –3,7 %). Живая масса коров 700–750 кг; быков – 1000–1250 кг.
У бычков 6–12 мес приросты 1500–1600 г/сут, убойный выход 66–67 %. Высота в холке у быков – 150 см. Масса телят при рождении 40–45 кг.
Порода Коопельсо-93 создана во Франции путем скрещивания Светлой Аквитанской, Лимузин, Шароле, является специализированной линией, объединившей в себе лучшие мясные качества исходных пород.
Приросты живой массы составляют в пределах 1450 г/сут. Отелы у коров легкие. Животные предназначены для промышленного скрещивания.
Абонданс – порода Франции, создана на высокогорьях. Занимает четвёртое место по количеству поголовья среди пород крупного рогатого скота Франции. Приросты 1300 г/сут, неприхотлива, способна к длительным перегонам, питается грубыми кормами, легкие отелы. Скот комбинированного направления продуктивности. Говядина высокого качества.
Живая масса коров 580–650 кг; быков – 900–1100 кг. Высота в холке коров 130–140 см. Распространена в Италии, Северной Америке, Западной Африке (рисунок 9).
Лимузинская (Лимузин) порода (рисунок 10), создана во Франции в районах с бедной каменистой почвой и суровым климатом (плато Лимузин), с 1850 г. улучшается. Порода очень неприхотлива, раньше использовалась как рабочий скот.
Масть красно-бурая, золотисто-красная, вокруг носового зеркала и глаз – белая шерсть. Костяк тоньше и суше, чем у шароле, но задняя часть развита сильнее. Крестец свислый, большая ширина в седалищных буграх, передние ноги мускулистые. Рога закруглены вверх, светлые. У коров около 2 % проходят сложные отелы.
Суточные приросты бычков в 6–12 мес – 1300–1400 г, убойный выход в 14–16 мес – 69–71 %. Живая масса коров 600–650 кг, быков – 1000–1100 кг, высота в холке 130–135 см. Удой 1200 кг (иногда 4000), содержание жира в молоке 5–5,2 %. От бычков 8–10 мес (массой 100 кг) и 10–12 мес (массой 500 кг) получают молочную телятину высшего качества. Распространена порода в Венгрии, Швейцарии, Германии, Польше, на Мадагаскаре.
В мире разводятся породы созданные с использованием Лимузинов:
- Брамузинская: (♀ Браман ×♂ Лимузин);
- Симбразинская: [♀ F1 (Симментальская + Браманская) × ♂ Лимузин)].
Монбельярдская порода (рисунок 11) произошла от породы Пи Руж Континенталь, прошла 100- летний естественный отбор в условиях Франции. Порода издавна используется в предгорных и горных районах, хорошо откармливается на грубых кормах. Масть – красно-пестрая.
Животные разводятся в фермерских хозяйствах и обеспечивают производство молока для изготовления сыров, а также производства говядины.
Молочная продуктивность – 7045 кг, жирность молока 3,9 %, белковость – 3,43 %. Масса туш бычков в 18 мес – 380 кг.
Маркиджанская (Маркейская) порода (рисунок 12) получена в Италии, скрещиванием ♀ (Серый Степной скот × Романьол) × ♂ Кианская.
Масть: белый волос на черной коже, черные пятна вокруг глаз, черный конец хвоста. Живая масса выставочных быков в возрасте 6 мес – 384–435 кг. 12 мес – 634–695, 18 мес –854–922, 24 мес – 1019–1105, взрослых – 1345–1461 кг. Туловище глубокое, длинное, окорок – полукруглый, ноги невысокие, крепкие.Говядина не жирная. Используют скот для производства мяса, молока, а также в качестве рабочей силы.
Кианская порода (рисунок 13) – древняя, выведена методом народной селекции с использованием родственного разведения из рабочего скота в Кианской долине Италии.
Масть белая, на конце хвоста, препуциального мешка, мошонки, вымени, возле глаз – шерсть темноватого оттенка, у быков темноватый оттенок имеет часть туловища. Более темные кончики рогов, копытный рог, носовое зеркало, верх языка, нёба, веки, кожный покров около анального отверстия, у коров – наружные половые губы.
С 1931 г. ведется племенная работа. Живая масса, кг: при рождении у быков 60, у телочек – 50; в 8 мес – соответственно – 290 и 240; 18 мес – 1300 и 1100. У взрослых коров – 1200, у быков – 1600, (рекорд у быка Донетто – 1775 кг).
Характер буйный, агрессивны, бьют передними и задними ногами, рогами, кусаются, упавшего человека давят лбом и топчут ногами, могут перепрыгнуть изгородь высотой 2 м. Такой характер обуславливает сложность селекционной работы с породой.
Однако мясо у животных с высокими вкусовыми и кулинарными качествами, не жирное, соотношение белка и жира 2:1,8. Убойный выход – более 60 %.
В настоящее время на отечественном рынке широко представлены племенной материал франко-итальянских пород, что свидетельствует о том, что их разработке уделяется достаточно пристальное внимание. Данная характеристика пород позволит подобрать оптимальных генофонд крупного рогатого скота любому сельхозтоваропроизводителю.
Однако рекомендуем, обратить внимание на то что при выборе породы необходимо учитывать тот факт что только соблюдение рекомендованных норм скармливания кормов, соблюдение условий содержания оптимальных или приближенных к условиям совпадающим к местам обитания породы, положительно скажется на адаптацию животных и во многом определит интенсивность обмена веществ, связанных с ними процессов роста, развития и продуктивности.
В работе использованы:
- принятые обозначения: ♀ - маточное поголовье (коровы, телки), ♂ - быки-производители;
- авторский материал;
- информация с сайтов компаний: https://auriva-elevage.fr/; https://www.la-viande.fr/animal-elevage/boeuf/races-bovines/
https://oaohcr.ru/ ; plemcentr-kd.ru; http://fr.france-genetique-elevage.org
И. В. Щукина – доктор сельскохозяйственных наук, научный консультант АО «ВЗРМ», г. Москва.
С. Ю. Шуклин – кандидат биологических наук, г. Краснодар.
