Бефстроганов – это не просто блюдо, это кусочек истории, запечатленный в кулинарных архивах мировой кухни. Его происхождение уходит корнями в 19 век, а его название связано с именем одного из известных российских дворян – графа Александра Григорьевича Строганова.
- Рождение Легенды
Первый рецепт "говядины по-строгановски с горчицей" был напечатан в книге "Подарок молодым хозяйкам" Е. И. Молоховец в 1871 году. Это блюдо получило свое название в честь графа Строганова, который, по одной из версий, был его поклонником.
- Согласно легенде, французский повар Андре Дюпон, служивший у графа Строганова, создал этот рецепт. История утверждает, что граф предпочитал цвидель-клопсы, но с возрастом ему стало трудно разжевывать их, и повар стал резать мясо тонкими ломтями, чтобы облегчить его прием.
- По другой версии, бефстроганов стал популярным благодаря тому, что граф Строганов, будучи состоятельным человеком, держал в Одессе "открытый стол", где подавалось это блюдо.
Бефстроганов быстро завоевал сердца любителей кулинарии во всем мире. После Второй мировой войны он стал частью международной кулинарной номенклатуры, представляя собой аутентичное русское блюдо.
Этот рецепт стал объектом модернизации и адаптации в разных странах, где добавляются различные ингредиенты и специи, чтобы придать блюду свой неповторимый вкус.
Современный Рецепт
Хотя точный рецепт бефстроганова не сохранился, существует множество вариаций этого блюда. Однако классический рецепт предполагает использование тонко нарезанного говяжьего мяса, обжаренного с луком и приправленного соусом на основе сметаны или горчицы.
Сегодня бефстроганов подается в различных заведениях общественного питания, от ресторанов высокой кухни до столовых. Он считается истинным деликатесом, который радует гурманов своим изысканным вкусом и ароматом.
Таким образом, бефстроганов – это не просто блюдо, это кусочек культурного наследия, который продолжает пленять сердца и желудки любителей хорошей еды по всему миру.
