В последние годы научные исследования так называемых медицинских грибов растут в геометрической прогрессии. Это такие грибы, как рейши, кордицепс, шиитаке, ежовик и некоторые другие. Ученые изучают их различные фармакологические свойства.
Грибы всегда ценились за их кулинарную и пищевую ценность, а в настоящее время все больше ценятся за их многочисленные важные лечебные свойства. Например, шиитаке подавляют размножение вируса гепатита С. Медицинские грибы используются не только в качестве функционального питания, но и в виде биологически активных добавок и продуктов микотерапии.
Известно, что в азиатских странах медицинские грибы использовались с древних времен для укрепления и поддержания хорошего состояния здоровья и лечения болезней. Например, гриб- трутовик, или Trametes
versicolor, является зарегистрированным лекарственным препаратом для лечения рака желудка в японской и южнокорейской медицине. На Западе
использование этих грибов в медицине получило распространение значительно позже.
Медицинские грибы обладают многочисленными фармакологическими свойствами: противомикробными, противовоспалительными, иммуномодулирующими, противодиабетическими, антиоксидантными, гепатопротекторными, противоопухолевыми и другими. Эти свойства обусловлены многими биологически активными метаболитами, присутствующими в мицелии и в плодовом теле.
Вот вам четыре пункта, по которым грибы можно отнести к супер-еде:
1. Грибы богаты полисахаридами (бета-глюканами), терпенами, нуклеозидами,
играющими важную роль в регуляции иммунитета. Другими метаболитами
грибов, обладающими биологической активностью, являются фенольные
соединения, антиоксиданты с различными механизмами действия
(поглощение кислорода, инактивация металлов, ингибирование свободных
радикалов, расщепление пероксидазы), лакказы (медьсодержащие
оксидазы) и жирные кислоты.
2. Грибы богаты белками, жирами, витаминами группы В, витамином Д и
минералами.
3. Грибы содержат мало калорий и на 90% состоят из воды.
4. Грибы поддерживают работу нервной системы и сердца за счет содержания
витаминов группы В.
О грибах существует много мифов и легенд.
Но то , что подтверждено, – это то, что самым дорогим в мире является кордицепс китайский — 50-120 тысяч долларов за килограмм. Этот гриб растет в горах Тибета. Плесень — это тоже гриб. Грибы появились на Земле раньше динозавров. В городском парке Будапешта, столицы Венгрии, есть музей «Дом музыки» в здании с грибовидной крышей. Проект сооружения разработал японский архитектор Соу Фудзимото. Архитектор хотел создать ощущение, будто посетители находятся в лесу, а большая нависающая крыша — это высокие кроны деревьев.
Грибы – это интересно, полезно, и, кажется, что нас ждут еще многие
интересные открытия, связанные с грибами.
Ну а компания Прандиа.Лаб выпускает суп из белых грибов и шиитаке и
конфеты «Гранат и Шоколад» с грибами шиитаке от доктора Маршака.
Статью подготовил Яков Маршак.
Понравилась статья? Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал.
#doctormarshak #pranafood #полезнознать #экспертноемнение #яковмаршак #наука #статья #еда #правильноепитание
