Самая распространенная ошибка кроется в неподходящей температуре ингредиентов, входящих в состав теста. Так, в спешке многие хозяйки добавляют в тесто яйца и сливочное масло, которые только что достали из холодильника. И именно из-за того, что они были холодными при введении в тесто, пирог и не поднимается при выпекании. То же самое касается кефира, молока и ряженки, используемых во многих рецептах.
Чтобы проблем с поднятием пирога не возникло, все эти ингредиенты необходимо достать из холодильника за 1 час до начала замешивания теста. А жидкие компоненты можно и вовсе предварительно немного согреть. В этом случае пышность, мягкость и нежность домашним пирогам и булочкам будет гарантирована.
Кстати, чтобы быстро согреть яйца, можно поместить их на несколько минут в теплую, но не горячую воду. В этом случае приступить к замесу теста можно будет гораздо быстрее.
