Стоит ли внимания японский солодовый виски Tenjaku Pure Malt?

Вы заметили, что в последнее время мир «захватила» волна моды на азиатскую культуру? Началось это, впрочем, давно. И если аниме, суши, икебана, хокку уже влились в наше сознание, то есть вещи, которые с Азией ну никак не ассоциируются. Например, японский солодовый виски. Удивлены? Саке, авамори, хотя бы сливовое вино, но виски? А между тем, этот напиток собирает все больше положительных отзывов. Посмотрим, что он из себя представляет.

Чем японский виски отличается от шотландского скотча?

Поклонники виски наверняка насторожились, уже прочитав заголовок. Но не спешите с выводами. Конечно, мы ни в коем случае не предлагаем «заменить» ваш любимый «Chivas», «Johnnie Walker» или «Jameson»! Но попробовать новое – можно, не так ли? А это самое «новое» началось в 1918 году и долгое время, а точнее до конца XX века японский солодовый виски для всех остальных был «странной экзотикой». Однако и производители, и тогдашние «маркетологи» постарались вывести виски на мировую арену, и это им удалось.

Надо сказать, что учились местные мастера у шотландцев и всеми силами стремились приблизить свой напиток к скотчу, закупая в Шотландии торф или уже готовый солод. Даже места для виноделен выбирались максимально похожими на шотландские. Тенденция сохраняется до сих пор, но в последнее время японские технологии обрастают и другими особенностями. Например, фильтрация через древесный уголь, особая выдержка и т.д. Япония производит те же разновидности, что и Шотландия: солодовый виски, зерновой и купажированный виски. Несмотря на сходства, японский напиток, безусловно имеет свой особенный стиль. Вот о нем и поговорим. Хотя нет, сначала продегустируем. И эти отличия вы ощутите, что называется «во всей красе».

Тенжаку Пью Молт

Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 3895 ₽

Сначала пару слов о термине «pure malt». Так маркировали напиток из нескольких односолодовых cпиртов – это до недавнего времени. Сейчас для них Ассоциация шотландских виски утвердила новое имя – «blended malt», разрешив при этом употребление и привычного «pure malt». Именно эта надпись красуется на этикетке нашего «персонажа». Tenjaku – молодой производитель виски с хорошей репутацией. Примечательно, что в Японии не разрешен обмен спиртами между компаниями, поэтому каждый, как говорится «отвечает за себя». В этом есть своя прелесть: виски на 100% отражает стиль каждой винокурни. Впрочем, хватит предисловий, наливаем этот известный японский солодовый виски и дегустируем. Что скрывает в себе его сложный аромат? Прислушиваемся и узнаем ноты яблока, орехов, травы с приятными дымными штрихами. Когда доберемся до вкуса, обнаружим плотную, хрустящую текстуру с характерными горьковатыми и в меру спиртуозными оттенками. Основу тональности составляют древесные и ванильные мотивы. Распробовали? А теперь вопрос к знатокам: нашли сходства и отличия от шотландского виски? Мы их обнаружили и с удовольствием поделимся.

• Цвет – янтарный
• Аромат – яблоки, орехи, травы, дым
• Вкус – древесина, ваниль, приятная горечь и спиртуозность
• Гастрономия – в чистом виде.

Особенности стиля японского виски

Итак, обещанные отличия.

• Сырье. Как мы уже сказали, часть солода закупается в Шотландии. Немалая доля приходится на местные злаки: кукуруза, рис и т.д. В результате напитку, особенно японскому односолодовому виски (single malt), это придает легкую, но ощутимую сладость.
• Выдержка. Ее сроки приближены к шотландским, то есть минимум – три года. А вот с материалом японцы «выделились». Для премиального виски используется дорогой местный дуб «мизунара» (например, «Kujira» от «Shinobu Distillery»). Он придает напитку ванильные и необычные древесные оттенки. Интересные купажированные виски с «восточным акцентом» получаются после созревания в бочках из-под сливового вина или из древесины криптомерии. И совсем другие – нежные, плавные – после белого дуба («Kujira White Oak», марка «Kensei» боттлера «Kiyokawa»).
• Вода. Удивительно, но во многом именно этот, на первый взгляд, простой ингредиент придает японскому виски специфику. Его производят на основе талой горной воды. Проходя множество слоев почвы, она становится абсолютно другой. Такая вода придает виски мягкость и сглаживает резкость аромата и вкуса – то, что не любят японцы.
• Терруар и аутентичность. Все, что связано с Японией, пропитано совершенно особой атмосферой. Уникальная природа, терпение самураев, японское спокойствие и мудрость – это отражается в каждой капле виски, как солнце в реке Синано.

Другие японские молты

В целом, следует отметить, что японский виски не обладает каким-то единым стилем. Да, конечно, есть общие узнаваемые черты. Но разброс тональностей широк: от насыщенных дымно-торфяных до легких фруктово-цветочных. Поэтому «японцы» довольно переменчивы: то они «сближаются» с виски Айлы, то напоминают представителей Спейсада, а иногда и вовсе – «сами по себе».

Зе Шин Пью Молт Мизунара

Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 6458 ₽

А вот как раз и представитель той самой выдержки в дубовой бочке мизунара. Три года напитку оказалось достаточно, чтобы приобрести яркие оттенки и динамичность, сохранив мягкость. Этот солодовый виски создается вручную, вбирая в себя лучшие шотландские технологии и японские традиции. Первое, что бросается в глаза, а если точнее – «в нос» – богатый аромат. Здесь «царят» ноты сладковатых специй, солода, древесины и орехов. Если дать напитку «подышать», появятся легкие фруктовые и кофейные нюансы. Что касается вкуса, заметим сразу: виски пьется легко и это слегка удивительно, ведь крепость у него немаленькая. Спиртуозность не ощущается совсем, а вот бархатистость и «теплота» – очень даже. Она выражается оттенками сандала, ванили, черного перца и специй, которые продолжат «согревать» и в послевкусии. Кажется, что на шотландский скотч этот односолодовый виски совсем не похож, и в таком своеобразии – его «фишка».

• Цвет – янтарный
• Аромат – специи, солод, древесина, орехи
• Вкус – сандал, ваниль, черный перец, специи
• Гастрономия – в чистом виде или с добавлением льда.

Тогучи Пью Молт

Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 7857 ₽

В ассортименте «Togouchi» есть и классические образцы – это односолодовые виски, и необычные экземпляры – с выдержкой в бочках из-под саке или даже пива IPA. По сравнению с предыдущим образцом, в «Togouchi Pure Malt» «шотландское» прослеживается четко. Это, прежде всего, характерные торфяные оттенки. В аромате к ним присоединяются тона абрикоса, ванили, солода и шоколада. А во вкусе – минеральные, ореховые и деликатные шоколадные штрихи. На такой ненавязчиво-сладкий, сбалансированный стиль данного японского виски во многом повлияли бочки: из-под хереса и бурбона. Отдельно хочется сказать об оформлении. Этикетка и подарочная упаковка напоминают состаренную бумагу, на которой рукой мастера выведены загадочные японские иероглифы. Их, как и содержание бутылки, хочется поскорее разгадать и добраться до сути.

• Цвет – янтарный
• Аромат – торф, абрикос, ваниль, солод, шоколад
• Вкус – торф, минералы, орехи, шоколад
• Гастрономия – самостоятельно, а также с шоколадными десертами.

Интересные факты о японском виски. В 2017 году бутылка «Karuizawa» 52-летней выдержки «ушла» с аукциона за 120000 долларов. А в 2014-м односолодовому «Yamazaki» присудили звание лучшего виски в мире, «обойдя» даже самые известные бренды. Безусловно, японский виски – не альтернатива неповторимым ирландским, шотландским и американским образцам, но он и не ставит перед собой такую задачу. Виски из «страны восходящего солнца» пробуют, не чтобы сравнивать, а чтобы узнавать.

Друзья! Если вам была полезна наша рекомендация, подписывайтесь на наши соцсети и ставьте лайки. Спасибо!

VINOTHEQUE.RU — онлайн-витрина низких цен на алкогольную продукцию.