Вообще, крем-суп для меня — это что-то из мультфильма про крысу-повара, которую звали также, как французское рагу из овощей. Но любопытство в моей жизни почти всегда берет верх над консерватизмом. И это хорошо. Главное, чтобы мои домашние были не против.
Сейчас идет пост. Я думаю, что небольшое отступление от моего плана постного меню на каждый день пойдет на пользу всем. Тем более, что такое отступление ничего не нарушает. Крем-суп будет без мяса.
Из-за все того же пресловутого любопытства я заглянул в интернет, чтобы узнать, что это вообще такое — крем-суп. Это блюдо (оно же — суп-пюре) действительно изобрели французы. Наверное, как всегда от безысходности и нехватки продуктов. Впервые крем-суп появился на кулинарной арене в XVIII веке.
Ну что же, окунемся в атмосферу свободолюбия, граничащего с кулинарным хамством…
Какие продукты нужны для крем-супа из брокколи и спаржи
Хотя тут, в принципе, из самого названия можно понять, из каких ингредиентов состоит это чудо-блюдо, уточнения все равно нужны:
- 400 грамм брокколи
- 100 грамм спаржи
- 2 картофелины среднего размера
- 1 репчатая луковица
- 30 мл оливкового масла
- 100 мл кокосового молока
- вода — 1 л
- соль и молотый перец — по вкусу
Это дозировка на 2 порции. А мне кормить шестерых. Поэтому умножаю все на 3.
Не спрашивайте, есть ли у меня спаржа и брокколи. Я таким не увлекаюсь. Так, что придется снова метнуться за продуктами.
Французская кухня в Мытищах
Смешно, да не смешно… Чтоб вы знали, именно в Мытищах зародились некоторые русские интерпретации французских блюд. Включая успевший стать для всех бывших жителей СССР иконой новогоднего стола, салат «Оливье».
Мне ближе всего покупать продукты на Мытищинской ярмарке. Я прохожу на розничный фермерский рынок и без труда нахожу на нем все, что мне нужно, включая кокосовое молоко, которое у меня закончилось после приготовления одной оригинальной каши. Теперь вперед — к вершинам французской кухни. Или эти вершины все-таки воображаемые?...
Как приготовить крем-суп из брокколи и спаржи
Пошаговый алгоритм приготовления такой:
- Очищенный картофель нарезаем кубиками
- Очищенный лук тоже мелко нарезаем
- Прожариваем нарезанный лук на оливковом масле в сковороде
- Закидываем картофель и луковую зажарку в кастрюлю, заливаем туда же воду и доводим все это до кипения
- Бросаем в кастрюлю спаржу и брокколи
- Солим, перчим и варим на среднем огне до мягкости овощей
- Вытаскиваем 2 стебля спаржи и пробиваем полученный супчик блендером до состояния пюре
- Вливаем в крем кокосовое молоко и прогреваем смесь еще 2 – 3 минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:
В официальном рецепте на французском языке указано, что лук зажаривать надо прямо в кастрюле. Мне лично свою было жалко. Но тем, у кого кастрюли с толстым дном, будет легко соблюсти этот небольшой нюанс. Перед тем, как бросить в кастрюлю спаржу, разрежьте ее на 3 части. Подавать на стол крем-суп лучше всего с сухариками.
Рецептов крем-супов много. Вы можете предложить свою рецептуру. Пишите, как приготовить крем-суп из других продуктов в комментариях и делитесь своим мнением о моем супе.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
