⠀
Японский омлет носит название тамаго. Яйца смешивают с соевым соусом и рисовым уксусом, взбивают и жарят на сковороде как тонкие блинчики. Каждый по отдельности блинчик сворачивают в рулет, накладывая слои друг на друга. Получается простое, но очень вкусное блюдо на завтрак.
⠀
Ингредиенты (на 3 порции):
• Куриное яйцо — 3 шт. (180 г)
• Соевый соус — 1 ст. л. (15 г)
• Рисовый уксус — 2 ч. л. (10 г)
• Растительное масло — 3 ст. л. (51 г)
• Сахар — 1 ч. л. (10 г)
• Соль — 1 щепотка (1 г)
• Свежая зелень — по желанию
• Хлеб цельнозерновой — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Помойте куриные яйца и обсушите полотенцем. Подготовьте сковороду для жарки с плоским дном.
2. Разбейте яйца в миску. Всыпьте сахар. Добавьте щепотку соли для баланса вкуса. Влейте соевый соус. Он придаст омлету легкий кисло-сладкий вкус. Добавьте рисовый уксус.
3. Взбейте массу венчиком или миксером на медленных оборотах. Пышная пена не нужна, только однородные, хорошо перемешанные с другими ингредиентами яйца.
4. Налейте в сковороду 2 ст.л. растительного масла. Прогрейте на медленном огне 1 минуту. Слейте масло в пиалу и немного остудите.
5. Добавьте прогретое масло к яичной массе. Тщательно перемешайте. Размажьте по сковороде остальное масло. Разогрейте на среднем огне.
6. Зачерпните яичную массу для омлета половником и распределите по сковороде так, чтобы не осталось пустых мест.
7. Жарьте каждый блинчик 10-12 секунд, затем приподнимите края лопаткой, чтобы пласт не пригорел, и там же, на сковороде, сверните блин в рулет. Придавите рулет лопаткой сверху, чтобы придать ему плоскую форму. Переложите на тарелку. Снова смажьте сковороду маслом. Обжарьте следующий пласт. Заверните его поверх первого блина. Обжаривайте и сворачивайте так все последующие блины.
⠀
Нарежьте японский омлет на порции, украсьте зеленью, подавайте на завтрак с цельнозерновым хлебом и кофе. Приготовьте с омлетом домашние роллы или нафаршируйте начинкой.
