Зур бэлиш – это национальное татарское блюдо – вкусный пирог с мясом и картошкой. Это блюдо имеет богатую историю и глубокие традиции, связанные с его приготовлением и подачей.
История зур бэлиша тесно связана с татарской кухней и их образом жизни. Такой пирог являлся неотъемлемой частью ежедневного рациона пищи в татарской семье. Он являлся вкусным и питательным блюдом, которое удовлетворяло потребности в энергии и питательных веществах.
Мясо и картошка
Основные ингредиенты зур бэлиша – это мясо и картошка. Приготовление начинается с тщательной обработки продуктов. Мясо, как правило, используется говяжье или баранина, которое мелко нарезается и обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Картошка очищается и нарезается тонкими кружочками или кубиками.
Далее, нарезанный картофель смешивается с обжаренным мясом и специями по вкусу. В начинку кладут соль, перец, обжаренный лук или зелень. Масса получается сочной и ароматной, да и пирог, что надо!
Рецепт теста достаточно простой
Тесто для зур бэлиша готовится по особым правилам. Оно должно быть эластичным, хорошо раскатываться и сохранять форму пирога во время выпечки. Для этого используются мука, яйца, сметана, соль и немного растительного масла. Тесто тщательно замешивается, а затем отдыхает некоторое время.
Далее 2/3 теста раскатываются на нижнюю часть, на которой будет начинка и треть оставляется для верха. Накладываем начинку, защипываем верх и можно отправлять в духовку! Пирог выкладывается на противень, и выпекается в духовке до золотистого цвета. Готовый зур бэлиш подается на стол, как теплым, так и холодным. С соусами или зеленью – все зависит от вкусовых предпочтений.
Праздничное блюдо
Подача зур бэлиша имеет свои традиции. В татарской культуре эти пироги часто подают на больших семейных праздниках и торжествах. Они символизируют общую радость, тепло семейного очага и родовые связи.
Зур бэлиш – это не только пирог, а гордость и древние традиции татарского народа. В нем объединена история вкуса многих поколений. Блюдо готовится с искусством и любовь к родному краю.
Зур бэлиш с мясом и картошкой:
Шаг 1: Приготовление теста
- В большой миске смешайте 500 г муки, 200 мл сметаны, 100 гр. растопленного сливочного масла, 250 мл теплой воды, пол ложки соды и щепотку соли.
- Замесите мягкое тесто и оставьте его на 30 минут, чтобы оно немного поднялось.
Шаг 2: Приготовление начинки
- Очистите и нарежьте 2 большие картошки и 1 луковицу мелкими кубиками.
- В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду картошку и жарьте, пока она не станет мягкой.
- Добавьте 300 г фарша (говяжьего, свиного или смешанного) и жарьте до готовности.
- Посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня и дайте начинке остыть.
Шаг 3: Формирование пирога
- Разделите тесто на 2 части – 2/3 и 1/3.
- Раскатайте нижнюю.
- Выложите на нее равномерно начинку.
- Раскатайте меньшую для верха.
- Накройте сверху и защипните. Сверху оставьте небольшое отверстие, чтобы пар мог выходить.
Шаг 4: Выпечка пирогов
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Выложите пирог на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.
- Поставьте противень в духовку и готовьте пирог минут 40, или пока он не зарумянится.
Шаг 5: Подача и сервировка
- После того как вынете пирог, смажьте его сливочным маслом.
- Подавайте зур бэлиш горячим или комнатной температуры со сметаной или острым соусом.
Наслаждайтесь вкуснейшим татарским мясным пирогом – приятного аппетита!
Друзья, делитесь, понравился ли вам рецепт?
