Буйабес — знаменитое блюдо французской кухни, рыбный суп, распространённый на побережье Средиземного моря (особенно в Марселе). Изначально это было просто народное блюдо, которое готовили рыбаки из остатков нераспроданного улова. Однако со временем рецепт усложнился: появились дорогостоящие варианты приготовления.
Буайбес отличается тем, что сначала овощи в его составе обжаривают и тушат. Бульон варят из нескольких видов рыбы или морепродуктов, добавляют помидоры, лук, чеснок, цедру апельсина или лимона, шафран, пряности. Блюдо подают горячим, часто вместе с поджаренными багетами и чесночным соусом. В одну тарелку наливают бульон, а в другую кладут картофель, рыбу, морепродукты и поливают бульоном.
Пробовал когда-нибудь буйабес?
